薏米茶樹菇排骨湯是一道藥膳。準備好所有的材料。（事先把薏米放入燉鍋內溫水浸泡1個小時），鍋內水溫燒到37度左右，放入排骨飛水。把排骨放入燉鍋內，放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和適量的食鹽。把燉鍋放入蒸鍋，燉上2-3小時即可。
基本介紹
- 中文名：薏米茶樹菇排骨湯
- 主要食材：排骨，茶樹菇，薏米
- 分類：漢族藥膳
- 口味：鮮美
原料,做法,小貼士,
原料
排骨250g，茶樹菇200g，薏米50g，生薑10g，食鹽2g
做法
1.準備好所有的材料。（事先把薏米放入燉鍋內溫水浸泡1個小時）
2.鍋內水溫燒到37度左右，放入排骨飛水。
3.把排骨放入燉鍋內，放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和適量的食鹽。
4.把燉鍋放入蒸鍋，燉上2-3小時即可。
小貼士
1、因為現在的豬肉感覺不放心，所以過了一道水，真正的原來的南昌瓦罐湯是不飛水的，直接冷水下鍋。味道應該更加鮮美。
2、茶樹菇老根一定要去除，否則影響口感。
3、先放鹽，才能讓味道充分的融入排骨中，不過鹽要少放點，因為茶樹菇是吸鹽的咯。
4、水要一次性加滿，中途不開蓋子。我買的小燉鍋是有兩層蓋子的，蓋子越緊，湯就越鮮美。外面小店的煨湯上面是用了錫箔紙，也是起到密封的作用
