涼瓜薏仁排骨湯

涼瓜薏仁排骨湯有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分為“薏苡仁脂”、“薏苡仁內脂”，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。

薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺，色斑，改善膚色。並且，它對於有病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

基本介紹

• 中文名：涼瓜薏仁排骨湯
• 主要食材：薏米仁 ，  排骨 ， 苦瓜
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 調料 ：八角、生薑、蔥、鹽、料酒 

所需食材

涼瓜薏仁排骨湯

製作方法

1、提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右；

2、水燒開後放入洗淨的排骨，加入八角、生薑、料酒氽燙幾分鐘；

3、將氽燙好的排骨洗淨，和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開後轉中小火煲2-3個小時左右；

4、將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊；

5、煲2-3小時以後打開蓋子，加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。

美味提示

1、 氽燙排骨用開水較好，肉類遇高溫後表面會收縮，能有效的鎖住肉類的營養成分；

2、 氽燙排骨的時候，加入一顆八角、生薑、料酒可以去除部分的肉腥味，氽燙可以去除排骨里的血水，使湯汁更乾淨無血沫、腥味；

3、薏米仁短時間內不易煮爛，最好提前浸泡一會；

4、苦瓜不要太早放入，不然很容易煮爛，顏色變黃；

5、 用傳統的瓦罐煲湯最好，如想快捷可選用高壓鍋，高壓吐氣後轉小火20分鐘左右即可；

6、 可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班後就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。