基本介紹
- 中文名：苦瓜黃豆排骨湯
- 主要食材：新鮮苦瓜，豬排骨
- 分類：湯類
- 口味：味苦
- 輔料：生薑、黃豆
所需食材,做法一,做法二,製作方法,食用須知,
所需食材
做法一
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片。
做法二
用料
輔料
- 水1.5升
- 食鹽5克
- 蔥1棵
- 姜1片
製作方法
做法一
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨
苦瓜黃豆排骨湯
苦瓜黃豆排骨湯2. 苦瓜去核切塊，然後以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀；
3. 然後一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋；先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。）
做法二
1.黃豆清洗後浸泡1小時備用
2.豬小排在開水中飛水後洗淨備用，可放一片生薑幫助去腥
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開後小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛
4.苦瓜清洗乾淨，去瓜瓤和籽後切成塊狀備用
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開後小火煮15分鐘，加鹽調味
6.加蔥花即可食用了
7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜
烹飪技巧
苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的儘量去除乾淨。
食用須知
時尚,潮流,健康,苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、鹹，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。冀中
熱量：1138.56大卡
鉀：3038.84毫克
磷：967.12毫克
膽固醇：482.1毫克
胡蘿蔔素：470微克
鎂：308.84毫克
鈣：264.94毫克
