薏米(禾本目、禾本科草本)

薏米（Coix chinensis Tod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。薏米生於溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。

由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。

基本介紹

• 中文名：薏米
• 外文名：Coix chinensis Tod.
• 別名：薏苡仁、苡仁、六穀子等
• 性味：甘淡、微寒
• 門：被子植物門
• 綱：單子葉植物綱
• 目：禾本目
• 科：禾本科

形態特徵

薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實卵形，白色或灰白色。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。薏米大多種于山地，武夷山地區就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。

薏米

一年生草本。稈高1-1.5米，具6-10節，多分枝。葉片寬大開展，無毛。總狀花序腋生，雄花序位於雌花序上部，具5-6對雄小穗。雌小穗位於花序下部，為甲殼質的總苞所包；總苞橢圓形，先端成頸狀之喙，並具一斜口，基部短收縮，長8-12毫米，寬4-7毫米，有縱長直條紋，質地較薄，揉搓和手指按壓可破，暗褐色或淺棕色。穎果大，長圓形，長5-8毫米，寬4-6毫米，厚3-4毫米，腹面具寬溝，基部有棕色種臍，質地粉性堅實，白色或黃白色。雄小穗長約9毫米，寬約5毫米；雄蕊3枚，花葯長3-4毫米。染色體 2n=20（Lin et al. , 1985；Wang Z. X. et al. 1984）。花果期7-12月。

地理分布

中國東南部常見栽培或逸生，產於貴州、四川、雲南、遼寧、河北、河南、陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、福建、台灣、廣東、廣西、等省區；分布於亞洲熱帶、亞熱帶，印度、錫金、緬甸、泰國、越南、馬來西亞、印度尼西亞爪哇、菲律賓。模式標本采自中國。

栽培技術

選地整地

適宜栽培烤菸的各類土壤均可種植薏米，生產上常選用灌溉條件較好的河邊砂質壤土田地種植薏米。整地方法因種植的方法不同可分為兩種：（1）水栽法整地。與稻田整地相同，先灌水溶田，再用機械耕整或畜力犁耙耕整，整平後即可栽插；（2）旱栽法整地：用人工、機械或畜力耕翻，起壟作畦，畦寬一般為70～80cm，溝寬20～30cm。

種植方法

6月中旬播種，苗床選擇肥沃的菜園地，苗齡控制在25～30d。（1）水栽法。一般採用“雙龍出海”的方式有水栽插，株行距為15cm×20cm，每叢栽插2～3株苗，每隔2行留30cm區隔，待田水自然落乾後開溝，開溝深度為15～20cm，將開溝挖出的泥土培壅到畦上的植株基部。（2）旱栽法。在畦上開雙排穴（株距20cm），每穴栽插2～3株苗，栽插時將穴內植株基部附近泥土適度壓緊，晴天栽後應澆水保苗，每天1次，連澆3d。

水分

以“濕-乾-水-濕-乾”相間管理為原則，即採用濕潤育苗、乾旱拔節、有水孕穗、足水抽穗、濕潤灌漿、乾田收穫措施。

授粉

薏米是雌雄同株的異穗植物，同一花序中雄花先成熟，與雌花不同步，往往需異株花粉受精，一般靠風媒即可完成授粉，在開花盛期的上午10～12時，以繩索等工具振動植株使花粉飛揚，這對提高結實率有明顯效果。

施肥

薏米植株高大，是需肥量大、耐肥性較強的作物。施肥的方法和數量由薏米的需肥特性和各地的施肥水平與習慣決定，應注意做好基肥和追肥的合理配比。一般基肥用量占60%～65%，穗肥占25%～30%，粒肥占5%～10%。基肥以有機肥為主，在整地時每667㎡施入腐熟豬牛欄糞1500kg。追肥可使用化肥，在栽後7～10d每667㎡用碳酸氫銨5kg對水500kg澆施提苗。在幼穗分化始期每667㎡用碳酸氫銨 15kg（或尿素6kg）、過磷酸鈣10kg、氯化鉀5kg對水澆施或結合壅蔸穴施作穗肥，在抽穗始期每667㎡用尿素2～3kg、氯化鉀1.5kg澆施作粒肥。

病蟲防治

薏米常見的病害有黑穗病（又名黑粉病）和葉枯病，害蟲有玉米螟和蚜蟲等。黑穗病和玉米螟是主要病蟲害，發生普遍，對薏米產量和品質影響較大。
黑穗病
穗部被害後腫大成球形或扁球形的褐包，內部充滿黑褐色粉末（病原菌原坦孢子）。防治方法：（1）實行輪作；（2）及時徹底清園。入冬後將田塊曬乾，收集病株殘體和枯枝落葉集中燒毀，並進行冬翻曬土；（3）種子處理。用60℃溫水浸種 10～20min，再用布袋包好，置於3%～5%的生石灰水中浸2～3d，或用1∶1∶100波爾多液浸種24～72h，或在播種前用70%甲基托布津或50%多菌靈可濕性粉劑按種子量0.5%拌種，可減少黑穗病發生；（4）藥劑防治。薏米揚花結實期間，每667㎡用30%愛苗20ml對水50kg噴霧1～3次（若揚花結實期間天氣晴好，用藥1～2次，遇陰雨天氣則套用藥2～3次）。
玉米螟
玉米螟在整個生育期均發生為害，主要為害期為旺長拔節期。可毎667㎡用48%毒死蜱100ml對水50kg噴霧防治。
蚜蟲
主要在薏米生長中前期發生為害。可毎667㎡用10%吡蟲啉25g對水50kg噴霧防治。

葉枯病
感染葉枯病的植株，葉和葉鞘初現黃色小斑，後不斷擴大使致葉片枯黃。防治方法：合理密植，注意通風透光；加強田間管理，增施有機肥料，增強抗病能力；發生初期可每667㎡用40%苯醚甲環唑懸浮劑25ml對水50kg噴霧防治。　　

採收加工

薏米籽粒成熟不一致，生產實踐中以田間觀察有80%籽粒變色且硬化充實飽滿作為成熟標誌，此時可開鐮收割。將割下的薏米植株集中攤曬3～4d，再用人工敲打脫粒或脫粒機脫粒，脫粒後的籽粒還需經過3～4d晴好天氣的翻曬才可足乾。足乾的籽粒採用碾米機或聯合米機脫去苞殼和種皮，得成品薏米仁（出仁率50%～55%），即可上市銷售。

主要價值

營養

薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據報導，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。

薏米

藥用

米仁入藥有健脾、利尿、清熱、鎮咳之效。葉與根均作藥用。稈葉為家畜的優良飼料。

【別名】
六穀米、藥玉米、薏苡仁、菩提珠。

【性味】甘淡、微寒、無毒。

【歸經】入脾、胃、肺、大腸。

【功效】清熱利濕，除風濕，利小便，益肺排膿，健脾胃，強筋骨。

【主治】風濕身痛，濕熱腳氣，濕熱筋急拘攣，濕痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋。

【禁忌】孕婦及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

【說明】上述功效是指生薏米煮湯服食之而言；若用於健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄瀉，則需炒熟套用。

食用

穎果又稱苡仁，味甘淡微甜，營養豐富，含碳水化合物52%-80%，蛋白質13%-17%，脂肪4%-7%，油以不飽和脂肪酸為主，其中亞麻油酸占34%，並有特殊的薏仁酯；磨粉麵食，為價值很高的保健食品。米仁入藥有健脾、利尿、清熱、鎮咳之效。

食療方法

【薏米食療方精選】

1、薏米煮粥食，治肺癰。

2、薏米60克（或根180克），水煎服，每日兩次，治黃疸。

薏米

3、薏米60克，白朮45克，水煎服，治濕重腰疼。

4、薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實、玉竹各20克，共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。名曰：“八寶清補涼”。有健脾止瀉，滋陰潤肺，除煩安神作用，適用於肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口乾失眠，夢多，男子遺精夢泄，婦女白帶淋漓等症。

5、薏苡仁醪：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成乾米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒麴適量拌勻（與製作糯米酒方法相同），發酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風濕，強筋骨之作用，可治風濕性關節炎。

6、薏米蓮子百合粥：薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調味食用。有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚美容作用，適用於大便溏爛，下肢濕疹，面部痤瘡等症。

7、薏米粥：薏米50克煮粥，用適量白糖調味食用。每日一次，連續服用一個月。有健脾除濕作用，適用於脾胃虛弱，風濕關節炎，水腫，手腳伸屈不利，皮膚扁平疣（瘊子）等症。

薏米

8、薏米粥：薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用適量白糖調味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用於體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風濕腰病等症。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。

9、薏米白果湯：薏米60克，白果（去殼）8-12枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用於脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等症。

10、薏米美容酒：薏米粉100克裝瓶內，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可飲用，每次服20毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果更好。有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。（薏米食療方）

食用宜忌：便秘、尿多者及孕早期的婦女應忌食。消化功能較弱的兒童和老弱病者更是如此。