葡萄乾麵包

葡萄乾麵包是一種食品，主要材料有高粉、葡萄乾等，輔料有蛋黃、牛奶、奶粉、白砂糖、黃油、食鹽、發酵種等，口味偏甜，是一種麵包。

基本介紹

• 中文名：葡萄乾麵包
• 主要原料：高粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脫脂奶粉
• 副作用：無

菜品特色

高粉250g、白砂糖40g、鹽5g、脫脂奶粉10g、乾酵母4g、麥芽精2.5g（沒有可以省略）、鮮奶油50g、蛋黃50g、水110g、黃油25g、發酵種425g、酒漬葡萄乾瀝乾水分175g。

做法

1、前一天，製作發酵種，方法請看這裡；

2、將所有的材料後油法揉至完成階段，加入瀝乾的葡萄乾，揉至均勻；

3、基礎大約發酵40分鐘；

4、排氣，分割成530g的一個大的，剩下的平均分成6份；

5、滾圓，鬆弛20分鐘；

6、整形，將大的麵團放入吐司模子中，小的整成圓形，開始二次發酵；

7、二次發酵後，吐司刷上均勻的蛋液，小的刷上蛋液，剪開十字口撒上珍珠糖；

8、放入到已經預熱到200度的烤箱內，吐司30分鐘，小麵包12分鐘。

營養價值

營養豐富。