基本介紹
- 中文名：葡萄乾可可麵包
- 主要原料：高粉，白糖
- 輔料：酵母2.5克、雞蛋1個、牛奶90克
- 工藝：烤
原料：,做法：,
原料：
A：高粉200克、白糖20克、鹽2.5克、酵母2.5克、雞蛋1個、牛奶90克、黃油30克、可可粉1+1/2大匙。
B：葡萄乾20克、朱古力豆15克。
C：牛奶適量、糖粉適量、黃油適量。
做法：
1、將原料A用後油法混合揉勻至稍具光滑狀，然後加入原料B（記得葡萄乾要先用水或朗姆酒浸泡，我沒有酒，就用水泡了，泡後濾掉水分再使用），揉至出膜；
2、進行基礎發酵；
3、基礎發酵結束後，將麵團排氣後平均分割成6份，滾圓後鬆弛15分鐘；
4、鬆弛後的麵團擀成橢圓狀，然後如下圖中所示一點點捲起成兩頭尖的橄欖形，收口處一定要封好；
5、將橄欖形麵團放在烤盤上，覆膜進行最後發酵，發酵結束後表面刷上原料C中的牛奶；
6、取一鋒利小刀，將麵包表面割開一條口子，擠入軟化好的黃油，再灑上厚厚的糖粉；
7、烤箱預熱；
8、入烤箱，上下火，180°，20分鐘。
