葡萄乾丹麥麵包是一道美食，主要原料高筋麵粉299克、低筋麵粉100克、雞蛋1隻、乾酵母6克，黃油40克、白糖60克、鹽2克、裹入黃油200克、酒漬葡萄乾80克、水適量等，按照一定的炒作工藝製作的菜餚。
基本介紹
- 中文名：葡萄乾丹麥麵包
- 主要原料：高筋麵粉，低筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，澱粉
- 適宜人群：所有人
做法
1、乾酵母融於溫水中，成活性後使用；
2、將高粉與低粉倒入攪拌機內，加入白糖和鹽，低速混合一下；
3、加入蛋液，酵母液，低速混合，再分次倒入水，中速混合成團；
4、高速攪拌出筋後加入黃油，低速攪拌使黃油與麵團充分融合後再轉高速；
5、將麵團攪拌成有光亮有延展性的麵團；
6、麵團擀開成長方形；
7、將裹入黃油整形成正方形，放在面片中間；
8、三折起來密封后，麵團轉90度重複三折，鬆弛15分鐘；
9、再次三折，鬆弛20分鐘；
10、最後一次三折，擀開成40*20*2cm的面片；
11、將用朗姆酒浸泡過的葡萄乾拭乾水分，均勻鋪在面片上；
12、將面片對摺後切三刀，中間二刀不切斷；
13、將頭部相連的麵條編成辮子狀；
14、放在溫暖處發酵1倍大後，烤箱預熱180度，烤約30分鐘。
