朱古力葡萄乾麵包

朱古力葡萄乾麵包的製作原料有高筋粉、低筋粉、湯種、酵母、鹽、糖、朱古力、雞蛋、牛奶。

基本介紹

• 中文名：朱古力葡萄乾麵包
• 主要原料：高筋粉，朱古力
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料：

高筋粉200克、低筋粉50克、湯種60克、酵母5克、鹽2克、糖25克、朱古力75克、雞蛋30克、牛奶70克。

做法：

1、朱古力放微波爐解凍檔30秒加熱溶解成朱古力醬；

2、葡萄乾用水泡開後濾乾水備用；

3、做湯種，以1：5的比例將高筋粉和水調勻後放微波爐中高火檔40秒成濃稠狀後取出晾涼(中間每隔10秒鐘拿出來攪拌一下)；

4、把除朱古力醬外的所有材料放入麵包機和面10分鐘後，再加入朱古力醬繼續和面20分鐘，至麵筋擴展後關機；

5、在溫暖濕潤處發酵至約二倍大；

6、將麵團取出排氣，分隔成8份滾圓，蓋上薄膜鬆弛15分鐘；

7、將麵團擀開放入葡萄乾；

8、捲成圓筒型，再兩頭捏在一起整成球型，放入烤盤中，在溫暖濕潤處進行最後發酵；

9、發酵結束後，表面刷上蛋液；

10、烤箱180度預熱後，中層上下火15分鐘即可。