肉鬆葡萄乾麵包是一道麵包類美食，以葡萄乾、高筋麵粉等為原料，以鹽、蜂蜜等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：肉鬆葡萄乾麵包
- 主要食材：高筋麵粉
- 分類：糕點
- 口味：甜味
準備的材料,所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
準備的材料
所需食材
雞蛋.牛奶.奶粉.酵母.鹽.玉米油.蜂蜜.肉鬆.葡萄乾
主料
250g高筋麵粉
配料
1個雞蛋
120g室溫牛奶
10g奶粉
2g酵母
少許鹽
2大匙玉米油
適量蜂蜜
適量肉鬆
適量葡萄乾
製作方法
1雞蛋，糖，鹽，油放進麵包機內。
2倒入室溫牛奶，篩入麵粉，麵粉最好蓋住下面的液體。撒上果乾。PS:果乾也可以等整形時候再撒那樣比較完整。
3麵粉頂上挖小坑，放入酵母。
4選擇和面程式，我這次剛和到擴展階段能拉出粗糙的小片筋膜就停止了。
5比較理想的麵團不會太乾硬裂開也不會稀軟不成形。這個時候可以根據實際情況添加液體或者麵粉，時不時用筷子撥動下麵團讓攪拌更均勻。
6和好的麵團選擇發麵團程式，拔出攪拌葉，進行發酵。到麵團變2倍大，戳小洞不會塌陷回縮就發好了。
7麵團均分3份，排氣，滾圓，鬆弛一會。
8將麵團擀成長條狀，捲起來，收口朝下
9排入麵包桶內發酵。可以開半分鐘烘烤檔先讓桶內溫度上升，再關掉烘烤，蓋上蓋子讓麵團進行2次發酵。大約20分鐘。
10麵團發到快2倍大時，選擇烘烤，默認一個小時，實際40分鐘就可以了 ，不然殼會厚。
11烘烤20分鐘後，刷上蜂蜜，撒上肉鬆等自己喜歡的配料。再烤15-20分鐘後要看看上色決定是否要及時出爐喔。
12麵包出爐~頂部還挺軟和
13切開看看，內部能拉絲分層。比較軟和的口感。
小貼士
1：ACA MB600的發麵團功能也會先攪拌，所以要拆下攪拌葉沒這樣發酵時候就不會破壞麵團形狀。
2：果乾等可以等到步驟8再放進去卷，可以保持果乾完整，我一開始就放了經過攪拌會比較碎。
