杏仁葡萄乾麵包

杏仁葡萄乾麵包

兩個分別400克左右。 原料:高筋麵粉 250克,雞蛋 1個,細砂糖 40克,肉桂粉 1/2小勺,鹽 1/2小勺,乾酵母 2小勺,奶粉 20克,水 120克,無鹽黃油 100克,葡萄乾 100克,美國大杏仁條 80克,白葡萄酒 少許。

基本介紹

  • 中文名:杏仁葡萄乾麵包
  • 主要原料:杏仁,葡萄乾
  • 是否含防腐劑:是
  • 主要營養成分:維生素,葡萄糖
  • 適宜人群:男女老少皆宜
  • 儲藏方法:乾燥
  • 注意事項:過期勿食
做法,小訣竅,

做法

做法:1、首先將大杏仁條160度烤10分鐘。冷卻後將其中的30克與40克的細砂糖混合用攪拌機打成杏仁糖霜。剩下的杏仁條用白葡萄酒侵泡24小時以上。
2、將120克的溫水裡放入兩小勺酵母粉,充分融化,再把高筋麵粉杏仁糖粉、雞蛋奶粉肉桂粉及鹽倒入揉成麵團。後加入黃油,揉至拉出筋膜的擴展階段。
3、加入葡萄乾大杏仁條,揉勻放入容器放在溫暖的環境進行第一次發酵至原來的兩倍半大。
4、麵團發酵好以後,放在案板上排氣,等分成兩份,常規整形,後放在烤盤裡,覆蓋薄膜進行第二次發酵至麵團的兩倍大。烤箱預熱170度,30分鐘即可。
5、麵包出爐後,表面刷上一層融化的黃油,再篩上糖粉。

小訣竅

1、俗話說,心急吃不了熱豆腐。做這款麵包要提前一天用白葡萄酒侵泡杏仁
2、這裡我用的是在麥德龍買的加工好的大杏仁條,如果你手裡是整個的杏仁,需要切碎再用。

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