葡萄乾椰蓉麵包是一道菜品，主料為基本麵團、椰絲等。
基本介紹
- 中文名：葡萄乾椰蓉麵包
- 原料：麵團 椰絲
- 配料：黃油
- 性質：麵包
材料:,做法:,
材料:
基本麵團600克，椰絲100克，砂糖60克，黃油50克，葡萄乾50克，雞蛋一隻，全蛋雞蛋液，椰絲少許
做法:
1.將椰絲,砂糖,黃油,雞蛋和葡萄乾拌勻成餡.均等分成九份備用.[也可以分六份,那樣麵包做出來比較大個兒~~].請參考流程圖A,餡應該是乾的.
2.基本麵團也分成九份,靜置鬆弛20分鐘後,把餡料包起來,擀成橢圓形的餅狀.如B所示.
3.把麵包餅坯捲起來,等份切入2/3深度,共三刀.看流程圖C比較清楚.
4.然後,把條狀的麵包坯子首尾相接[看圖D].
5.再把它豎起來擰一個90度.[瞧瞧我這表達能力J]試驗一下就會明白了,就是要把切面弄成X型的,切面朝上!做好的就象圖E的樣子.
6.生坯留點空間放在鋪了烤盤紙[PARCHMENT PAPER]上發酵.圖F是剛做好的樣子,
7.圖G是發酵1個半小時後的樣子.基本上,發酵到原來的1倍—1.5倍的樣子就可以了.
8.把烤箱預熱到380華氏度/190攝氏度左右的溫度.[說左右是因為我家烤箱只有400華氏度和200攝氏度/350華氏度和180攝氏度的標記.]
9.在發酵完畢的麵包生坯上刷上蛋液.
10.輕輕撒上少許椰絲.
11.烤盤入烤箱烘焙12分鐘.各家烤箱溫度狀況有所不同,根據上色情況適當調整正負一分鐘左右.溫度不能調低,不然麵包的口感會有損失.
