蜂蜜葡萄乾麵包是一道美食，製作原料主要有酵母、糖、高粉、低粉、鹽、蜂蜜、全蛋、牛奶、黃油、葡萄乾。
基本介紹
- 中文名：蜂蜜葡萄乾麵包
- 主要食材：酵母3g、糖10g、高粉200g
- 輔料：牛奶140g、黃油20g
- 工藝：烤
原料：,事先準備：,做法：,
原料：
酵母3g、糖10g、高粉200g、低粉50g、鹽2.5g、蜂蜜20g、全蛋38g、牛奶140g、黃油20g、葡萄乾50g。份量：20cm*20cm方形烤盤。
事先準備：
1、黃油室溫軟化。
2、葡萄乾用溫水泡軟，瀝乾水分後再用廚房紙巾吸乾水分。
3、模具底部和四周刷一層黃油。
4、除去38g的蛋液外，其餘過篩備用。
做法：
1、除黃油和葡萄乾外所有原料揉至強韌麵團（可以拉出較厚薄膜的狀態）後，加入軟化的黃油，揉至擴展階段。
2、加入葡萄乾揉勻。
3、收圓，放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵至2、5倍大（我是在約25度的環境下發酵的，約60分鐘）。
4、發酵結束後，排氣，將麵團等分成9份，滾圓，排入烤盤中。
5、在溫暖濕潤處二次發酵至2倍大，約40分鐘。
6、發酵結束後，表面刷一層蛋液。
7、烤箱180度，中層，約20分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。
