葡萄乾全麥麵包

基本介紹

• 中文名：葡萄乾全麥麵包
• 主要食材：全麥粉，水
• 分類：早餐，烘焙，麵包

用料

材料	用量
全麥粉	140克
水	80克
細砂糖	20克
雞蛋液	15克
乾酵母	5ml
有鹽黃油	20克
高粉裝飾用
葡萄乾	適量

做法

1. 葡萄乾洗淨，用溫水泡軟，攥乾水分。
2. 黃油室溫軟化，酵母放入溫水中靜置5分鐘。
3. 全麥粉中加入除黃油以外的所有材料，揉至能拉出薄膜但稍微薄一點就會被扯出很多小洞的階段，再加入黃油繼續揉，揉到完全階段加入葡萄乾，揉勻即可醒發。
4. 醒發到麵團變成原來的2倍大，排氣揉勻，分成兩等份，蓋濕布或者保鮮膜繼續醒15分鐘。
5. 取一份麵團，桿成橢圓形，從較窄的一端捲起來，邊卷邊往裡收，成為兩端細中間鼓的橄欖形。
7. 在麵團頂部劃3道淺口，上面均勻撒上高粉裝飾。