番茄煮牛肉

番茄煮牛肉是以牛腩、番茄、八角、青椒、蔥等為主要原料，生抽、鹽、糖、胡椒粉為調味料。此菜適合3-6歲的小朋友食用。

基本介紹

• 中文名：番茄煮牛肉
• 營養：維生素C
• 主料：牛腩
• 調料：生抽

製作方法一

食材

主料

牛腩、番茄各約350克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。

配料

調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法

1、 牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。

2、 番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3、 燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。

4、 調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

製作方法二

食譜原料

材料：番茄300克，紅蘿蔔仔75克，免治牛肉150克，牛尾湯半罐；

番茄煮牛肉

醃料：鮮醬油之茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2湯匙；

調味：水2/3杯、糖半茶匙、鹽1/3茶匙或適量。

製作方法

1、紅蘿蔔仔解凍後，洗淨切片，放入煲內，加入半杯水煲粘；

2、番茄放入滾水中浸5分鐘，取起去皮去核切碎；

3、牛肉加醃料醃10分鐘；

4、燒熱鍋，下油之湯匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入紅蘿蔔仔。調味及牛尾湯兜勻，慢火煮約10分鐘，埋芡即成，可以配飯或意粉吃。

5個小竅門

1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。 　
2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的，價格不貴，而且最實惠。 　
3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆裡面的澱粉。 　
4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。 　
5.畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！美食原料

適應人群

適合3-6歲的小朋友食用。