蕃茄牛肉是一道家常菜。主料是牛肉，配料是番茄等，調料是番茄醬、太白粉、醬油等。牛肉片炸過之後，煮製而成。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
【材 料】: 牛肉片200公克 蕃茄150公克 薑末1茶匙 蒜末1/2茶匙 水80㏄
【調 味 料】: 蕃茄醬2大匙 鹽1/2茶匙 糖1大匙 酒1茶匙 太白粉水1大匙
【醃 料】: 松肉粉1/2茶匙 醬油1茶匙 鹽1/4茶匙 太白粉1茶匙 蛋液1大匙 水30㏄ 紹興酒1/2茶匙 糖1/2茶匙
製作方法
1.將牛肉片加入所有醃料中，靜置30分鐘，備用。
2.將蕃茄切滾刀塊，備用。
3.取鍋的1/4油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
4.取作法3炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、薑末與蒜末略炒。
5.將作法4加入水、作法2的蕃茄塊與太白粉水以外的剩餘調味料，以小火煮2分鐘，續加入作法3炸過的牛肉片，煮約1分鐘，最後淋入太白粉水勾芡即可。
食用須知
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
