番茄蛋牛肉是一道粵菜菜餚,主要食材是西紅柿和牛肉。
基本介紹
- 中文名:番茄蛋牛肉
- 主要食材:西紅柿,牛肉,雞蛋
- 分類:粵菜
- 口味:香甜
- 功效:溫陽補腎
所需食材
製作方法
- 牛肉頂刀切片,用鹽和黃酒略醃,打少許澱粉水讓肉吃透,再抓一點蛋液拌勻,最後用乾澱粉抓粘即可;
- 西紅柿切小塊,雞蛋打勻備用;
- 蔥姜切末備用;
- 鍋燒熱倒適量油,八成熱時下雞蛋快速炒開,剛熟即刻出鍋,別炒太老;
- 不用刷鍋,把渣子弄乾淨,鍋內多倒些油,燒至五成熱;下醃好的牛肉滑至八成熟,撈出控油控水;
- 把滑牛肉的油倒出,留少許底油,爆香蔥薑末;
- 下西紅柿大火炒三分鐘左右,然後放蕃茄醬,白糖,鹽再炒一會兒,至西紅柿變軟爛;
- 放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右;
- 最後看湯出的多少勾一些芡,讓整個菜有些粘性就可以出鍋了。