炒魚丁

炒魚丁

炒魚丁是一道菜品,主料是青魚肉,冬筍等。

基本介紹

  • 中文名:炒魚丁
  • 用途:健腦益智  貧血乏力  視力下降
  • 主料:青魚肉
  • 配料雞蛋清
  • 性質:食物
用途,材料,做法,

用途

健腦益智 貧血乏力 視力下降 肝腎虧虛 明目 養肝 補血 化濕 養胃 益氣 脾胃虛弱

材料

淨青魚肉250克,淨冬筍100克,味素少許,雞蛋清1個,水發冬菇10克,食鹽適量,姜、蔥末適量,料酒10克,乾澱粉適量,水澱粉適量,雞湯適量,熟豬油100克。

做法

1.將青魚肉切成1.5厘米見方的丁,洗淨後瀝乾水分,置於盤內,放入食鹽、味素、乾澱粉和調散的雞蛋清抓拌均勻。將冬筍、水發冬菇切成1厘米見方的丁。
2.炒鍋置火上,下熟豬油燒至五成熱,下魚丁過油,至魚丁色白散籽時倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋置火上,下少許豬油,再下薑末、蔥末、冬筍丁、冬菇丁略炒,加入雞湯和食鹽、味素燒沸,再加料酒,用水澱粉勾芡,倒入魚丁,輕輕顛動炒鍋,使白汁包住魚丁,再加少許豬油,起鍋裝盤即成。

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