魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質,比豬肉、雞肉等動物肉類都高,且易為人體消化吸收.由於魚肉肌纖維較細,有多量可溶性成膠物質,結構柔軟,更適合病人、中、老、兒童食用.
基本介紹
- 書名：吃魚
- 作者：張恕玉//李明//孫繼祥//蒲偉
- ISBN：754363526
- 頁數：127
- 定價：29.8
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2006-1-1
- 裝幀：平裝
- 開本：25cm
基本信息,簡介,目錄,
基本信息
書名:吃魚
ISBN:754363526
作者:張恕玉//李明//孫繼祥//蒲偉
出版社:青島出版社
定價:29.8
頁數:127
出版日期:2006-1-1
開本:25cm
包裝:平裝
簡介
吃魚，還有講究？看到這本書，相信，大多數讀者會有這么個疑惑。其實，這個道理很好理解，如果你懂得一點中醫學的知識，就知道了。世上每種生物都有起“性”，有的性平，有的性溫，而魚是生物，自然也逃不了“性”的差別。性不同，對所食者的飲食時間、身體狀況等就有所要求。這么說，你可能還不大明白，那么，如果你還是存有疑惑，不妨自己親自看看本書是怎么說的。不過，它主要是為你介紹各類菜譜的，教你如何烹調魚，但是從中，你也能學到這些飲食之外的知識。
目錄
清蒸石斑魚
石榴石斑魚
麒麟石斑魚
烤加吉魚
白汁釀魚
清蒸加吉魚
五彩鱸魚丁
油潑鱸魚
粟米鱸魚塊
香辣鱸魚
菜卷魚
吉列魚球
松子值排
炸烹鱸魚腩
黑椒鱸魚條
醬燜黃花魚
雪菜蒸黃花魚
脆皮黃花魚
微波黃花魚
醋椒黃花魚
鍋煽黃化魚
家常煎黃花魚
椒麻黃花魚
家常燒比目魚
茄汁魚條
金銀魚丁
醬燜鰨日魚
香辣鼓眼魚
鹹魚餅子
兩吃多寶魚
過橋多寶魚
黑頭魚燉豆腐
珍珠黑頭魚
家常燒黃魚
黃魚燉烏魚
乾燒鯧魚
油浸鯧魚
辣炒海鰻
海水豆腐燉海鰻
家常煎鮁魚
豆豉鮁魚
醬燜鮁魚
家常燒鮁魚
煎蒸帶魚
茼蒿燉帶魚
蒜泥老闆魚
椒鹽老闆魚翅
清燉鯊魚
紅燒鯊魚
椒鹽沙丁魚
芝麻沙丁魚
乾燒紅魚
專菜燒紅魚
繡球紅魚
清蒸白鱗魚
蔥煨白鱗魚
乾烤麵包魚
宮保麵包魚丁
煎鱈魚
氽鱈魚
五香熏魚
雙色魚丸
紅燒鮐魚
小白菜熬鮐魚
大幹乾燒魚
糖醋鯉魚
蔥油鯉魚
柴把鱖魚
宋嫂魚羹
紅燒臭鱖魚
煎玉米魚餅
鯽魚
羊排燉卿魚
鱗香鯽魚
砂鍋魚頭
剁椒魚頭
酸湯魚腰
鯰魚燉茄子
鐵板鮎魚
汕潑黑魚
脆椒魚丁
碧綠脆鱔
鱔爆蝦
椒汕鱔絲
義燒白鱔
蒜仃白鱔
銀魚煎蛋
軟炸銀魚
辣燒黃臘丁
花旗參燉黃臘丁
清蒸鰣魚
紅燒鰣魚
青瓜炒魚丁
南煎魚丸
