魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。
基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
食材明細
草魚 300g左右
杏鮑菇 3個
二荊條 適量
泡姜 適量
泡野山椒 適量
大蒜 適量
紅朝天椒 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
味素 適量
料酒適量
澱粉 適量
老抽 適量
油 適量
做法
1.準備好主料
2.配料
3.按照圖片把主料和配料分別改刀，泡椒，二荊條，朝天椒切斜刀，大蒜拍碎！
4.杏鮑菇切絲
5.草魚切丁
6.杏鮑菇焯水
7.魚丁加入鹽，料酒以及澱粉醃製！~
8.準備就緒！~
9.將二荊條和朝天椒加適量鹽下鍋輕輕煸一下！~
10.熱鍋里加入適量的油，倒入泡椒和泡姜翻炒一下!
11.加入魚丁和大蒜迅速翻炒，一定要迅速翻炒喔，以免生鍋，魚肉不用炒的太久，斷生就可以乘起來了！
12.將焯水後的杏鮑菇在鍋里翻炒一下
13.倒入魚丁，加少許老抽上色翻炒
