咖喱魚丁蛋炒飯

咖喱魚丁蛋炒飯是一道家常美食，利用剩飯做主要食材，加以胡蘿蔔70克、青椒50克輔助翻炒而成。

基本介紹

• 中文名：咖喱魚丁蛋炒飯
• 主要食材：龍紋鯊400克、米飯200克
• 分類：家常
• 口味：鹹

製作材料

主料

龍紋鯊400克、米飯200克、胡蘿蔔70克、青椒50克、咖喱粉、鹽、雞精適量

魚丁調料

白胡椒粉、鹽、雞精各1小勺、料酒、生粉各1大勺、薑末適量

製作方法

1、魚肉切丁。

2、魚丁加入魚丁調料抓勻，醃製半小時使其去腥味。

3、胡蘿蔔洗淨去皮切丁。

4、青椒洗淨切丁。

5、雞蛋打散成蛋液備用。

做法

1、鍋中座油，把調好味的魚丁入鍋煎至金黃，盛出備用。

2、利用底油，加入胡蘿蔔丁和1大勺咖喱粉炒勻，加入適量水，讓其燒煮一會，直至水收稠。

3、倒入米飯，把米飯炒開炒勻，與咖喱混合均勻，每個米飯上都均勻掛上咖喱為佳。

4、倒入魚丁、青椒粒，翻炒均勻。

5、雞蛋劃圈兒倒入米飯中，邊倒入邊翻炒均勻。

6、最後調入鹽、雞精碼味即可。

食用須知

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和胺基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。