炒墨魚花

炒墨魚花是山東省傳統的特色名菜，屬於魯菜系，主要食材有墨魚、筍。營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：炒墨魚花
• 主要食材：墨魚，筍
• 分類：魯菜
• 工藝：燒

所需食材

墨魚2隻、筍1支、辣椒4支胡蘿蔔片、九層塔各少許

蒜末2大匙

調味料

醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。

製作方法

①墨魚處理乾淨，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分，然後斜刀切連刀片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，醃上少許酒(去腥)，備用。

②筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。

③起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。

④余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

⑤起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。

烹調指南

墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。

食用須知

1. 補腎理氣 墨 魚乾 具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。
   
2. 女性的理想食材 無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。