墨魚乾炒韭菜花

墨魚乾炒韭菜花是一道以墨魚乾、韭菜花、乾辣椒等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：墨魚乾炒韭菜花
• 工藝：炒
• 材料：墨魚乾，韭菜，乾辣椒，油，魚露
• 菜系：家常

材料:

墨魚乾，韭菜花，乾辣椒，油，魚露1小匙

做法:

1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，乾辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．

2.鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．

3.其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．

小訣竅:

主要是泡發墨魚乾比較費時間．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃．用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.