爆炒墨魚花是一道菜品，主料為墨魚。
基本介紹
- 中文名：爆炒墨魚花
- 主要食材：淨墨魚
- 功效：養血去瘀
- 輔料：蔥白丁、蒜片、料酒、高湯等
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 爆炒墨魚花
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 養血去瘀。適於胃病、婦女月經不調、血虛者食用。
製作原料
主料：淨墨魚250克。配料：蔥白丁、蒜片、料酒、高湯、濕澱粉、精鹽、豬油、植物油適量。
製作過程
①將墨魚洗淨，打十字花，切成1.33厘米的方塊，在開水中氽一下。將料酒、高湯、濕澱粉、精鹽放入碗中調成汁。將鍋置火上，注入植物油，燒至九成熱，加入墨魚，爆炒片刻，
倒入漏勺中控油。②將留有底油的鍋置火上，投入蔥、蒜，煸炒出香味，再加入墨魚塊同煸炒，加入調汁
