滋補藥膳

滋補藥膳是以滋補人體陰陽氣血為功效，調節人體臟腑功能達到陰平陽秘為目的藥膳。它“寓醫於食”，既將藥物作為…它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。

基本介紹

• 中文名：滋補藥膳
• 類型：食物
• 目的：身體得到滋補，疾病得到治療
• 例子：板栗冰糖粥

滋補藥膳粥

1.板栗冰糖粥

板栗50克，粳米100克，冰糖適量。將板栗仁切碎與粳米一同放入鍋內，加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時，放入冰糖調味即可食用。

功效：此方具有養脾健胃、補腎強筋、活血止血的作用，適用於胃納不佳、脾胃不健、腰膝軟痛、四肢乏力、多夢失眠、夜尿增多等病症，中老年人常服此粥有抗衰防老、養顏益壽之功效。

2.梨子粥

梨子2個，粳米100克，冰糖適量。將梨洗淨後連皮帶核切碎，與粳米一同放入鍋內加清水適量煮粥，待粥濃稠時，放入冰糖再煮片刻即可食用。

功效：此方具有生津潤燥、清熱化痰之功效，適用於治療口乾鼻燥、乾咳無痰等病症。亦可作為秋天常食的保健膳食。

3.人參百合粥　

鮮人參片25克，乾百合50克，粳米150克，水4碗，鹽少許，先將上述材料洗淨，然後將粳米放入鍋中煮成粥，再加鮮百合及鮮人參片同煮至熟，加鹽調味即成。

功效：具有清潤補肺、定心安神之功效，適用於體質虛弱、貧血、肺癆、精血不足等病人。

4.銀耳紅棗粥　

銀耳、蓮子各15克，紅棗30克，大米100克，將銀耳去蒂洗淨浸泡待用，蓮子去心，紅棗去核，大米洗淨後加適量水與銀耳、蓮子、紅棗同煮，煮至濃稠即可。

功效：此粥具有潤肺生津、健脾而化生氣血之功效，適用於貧血、肝炎、血小板減少、消化不良等病人食用。

5.芡實紅棗花生粥　

芡實60克，紅棗15枚，花生仁30克，粳米250克，先將上述3藥用清水浸泡30分鐘後，放入鍋中煮5分鐘再放入粳米，煮至粥稠即可食用。

功效：芡實含有大量的碳水化合物，易於被人體吸收，與養脾健胃的紅棗、花生同煮粥，對調整秋燥和恢復夏季過食生冷食物所 致的腸胃功能減退有一定療效。最適宜體虛產婦、貧血和脾胃虛弱者服用。

視疲勞族

最佳食材：動物肝臟含有豐富的維生素A，比如豬、牛、羊及雞、鴨等的肝臟。富含胡蘿蔔素的蔬菜，乳、蛋類食品等對眼睛都有益處。

藥膳方：胡蘿蔔燉牛腱

材料：胡蘿蔔200克、牛腱200克、紅棗8顆、姜2片、水1500毫升，酒少許、鹽適量。

製作方法：1.將牛腱洗淨，切成條塊；2.將胡蘿蔔切塊；3.將牛腱氽燙後撈起；4.把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，燉煮1.5小時，加入調味料即可。

熬夜傷腦族

最佳食材：魚類，特別是鱈魚、沙丁魚對大腦發育有重要作用。牛奶、優酪乳富含蛋白質、色氨酸。芝麻、核桃仁含維生素B、C及胺基酸等。其中的不飽和亞油酸、卵磷脂、亞麻酸是大腦的結構材料。 麥類、小米、玉米含蛋白、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，能預防神經衰弱。

藥膳方：蘿蔔絲鯽魚湯

材料：鯽魚、白蘿蔔200克、姜1塊、植脂淡奶100毫升。

調味料:雞粉1.5小匙、黃酒1大匙、胡椒適量。

製作方法：1.將鯽魚洗淨擦乾，姜切片，白蘿蔔切粗絲；2.鍋熱後倒油爆香薑片，放入鯽魚煎兩面呈金黃色後加黃酒、植脂淡奶和適量水繼續烹煮；3.中火煮約10分鐘，加入白蘿蔔絲，再燒10分鐘，最後加雞粉、胡椒調味即可。

煎魚時，魚面及魚腹均要擦乾；倒入冷油煎魚，魚就不會粘鍋了。煮魚湯時湯汁呈現白潤香濃的原因是：廚師加了植脂淡奶。

熬夜上火族

最佳食材：百合有助止咳，枸杞有明目、補血的功用，對熬夜導致的陰虛火旺也很有幫助。

藥膳方：百合糖水

材料：植脂淡奶20毫升，鮮百合20克，枸杞少許，水2杯，煉奶適量。

製作方法：將鮮百合與枸杞洗淨，加入植脂淡奶以小火燉15分鐘；加入煉奶以中火續滾1分鐘即成。

枸杞無須燉煮太久，否則會變苦。

面色發黃、體虛氣弱族

最佳食材：羊肉性味甘溫，益氣補虛,營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。冬蟲夏草有滋陰補氣的功能，紅棗補血，甲魚清熱解毒，長期食用可強身祛寒氣，補血益氣，令面色紅潤。

藥膳方：冬蟲夏草燉甲魚

材料：冬蟲夏草15克、紅棗3～5顆、甲魚1隻，冬菇、生薑、瘦肉適量。

製作方法：1.把甲魚先煮一煮，去腥味；2.然後把所有配料放入湯里，待水開後，再用文火，慢燉3～4小時。

冬蟲夏草是一味名貴的中藥，不妨到大藥店或醫院的藥房購買。

風熱感冒族

最佳食材：綠豆甘寒，清熱解毒；茶葉利尿，冰糖清熱，對感冒、咽痛發熱等療效顯著。薄荷為疏散風熱之藥。

藥膳方：薄荷粥

材料：薄荷15克，粳米60克，冰糖適量。

製作方法：先將薄荷煎取藥汁候涼，取粳米加水煮粥，待粥將成時，加入薄荷汁及冰糖。

稍溫即服，出汗最佳。

難言之隱族

最佳食材：牛鞭、狗鞭、羊肉、鹿肉等都有暖腎壯陽、益精補髓的功效。適用於虛損勞傷、腎氣虛衰、陽痿不舉、滑精、早泄及腎虧之耳鳴眼花、腰膝無力。

藥膳方：復元湯

原料：淮山藥50克，肉蓯蓉20克，菟絲子10克，核桃仁2個，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，蔥白、生薑、花椒、料酒、胡椒、八角、鹽。

製作方法：1.將羊脊骨剁成數節，氽去血水，再切成5厘米厚的條塊；將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好紮緊；生薑拍散；蔥切段。2.將中藥及食物同時放入，大火燒沸，打去浮沫，再放入花椒、八角、料酒，用文火煮，燉至肉爛，出鍋裝碗，加胡椒粉、食鹽。

這裡給腦力勞動者推薦一個晚餐營養食譜：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐，200克涼拌芹菜或菠菜，一個玉米面的窩頭，一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。

晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時應有兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既增加維生素又可以提供纖維。麵食可適量減少，適當吃些粗糧。可以少量吃一些魚類

青蒿甲魚湯

.強身健體藥膳。此方有扶正益氣之功效。

【處方】參棗芪精粥：人參3克、黃芪10克、黃精5克、紅棗(去核)5枚、粳米100克，將前3味藥放入沙鍋內，加水適量，煎成湯，去渣取湯，放入淘乾淨的粳米和紅棗，入沙鍋內，如湯液過少，再加入少量清水，煮成稀粥，加入紅糖適量拌勻，即可服用，連服半月以上。

2.健腦益智藥膳。此方有益智健腦補心功效，使人反應靈敏、思維敏捷、精神飽滿。

【處方】蟲草山藥牛髓湯：冬蟲夏草2克(或1克)、山藥10克、蜜汁紅蓮10克、柏子仁10克、牛髓適量。除冬蟲夏草之外，將其他4味藥一同放入沙鍋內，加水適量，煎煮30分鐘即可。將冬蟲夏草洗乾淨，放入碗中，加水適量放入蒸鍋內隔水蒸20分，與前面藥液兌服。連服半月以上。

3.美容養顏藥膳。此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效，適宜女性。

【處方】青蒿甲魚湯：青蒿10克、乾桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內臟，保留骨)，將前3味藥放入沙鍋內，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時後，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。

4.消除疲倦藥膳。此方能育陰柔肝養筋，消除疲勞，促進體力恢復，緩解精神緊張。

【處方】芡實番茄蜂蜜大棗飲：芡實10克、番茄30克、蜂蜜適量、大棗(去核)6枚，將芡實、紅棗蒸熟，研成泥末;將番茄搗成汁，用蜂蜜調勻即可服用，宜長期服用。