基本介紹
製作方法,主要功效,適用食量,相關美食,注意事項,相關效應,
製作方法
牛鞭的製作，牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬乾。一般曬乾之後才會出售給成品加工廠，牛鞭是以根計價，很少以重量計價。積攢到一起，有大有小，一起出售。成品加工廠收到牛鞭之後會進行浸泡，清洗，消毒，檢驗合格後，再進行醃製。醃製入味後再進行滷製，鹵熟以後進行真空包裝，封上外包裝列印生產日期。
主要功效
中國自古以來，“吃什麼補什麼”的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫與中醫不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關係，而中國人普遍認為動物器官和性功能有直接關係，吃鞭幾乎等於壯陽，西方壯陽主要靠藥物。不過國內眾多醫學專家則對牛鞭的壯陽功效表示認可，並指出其含有雄激素、蛋白質、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效，是上好的男性補品。《本草綱目》記載：牛鞭主治男人陽痿、早泄，補腎壯陽，固本培元。清宮滿漢全席，牛鞭被列為第十二道菜餚。
牛鞭功效
牛鞭功效改善疲軟不舉，不持久用法
牛鞭晾乾磨粉，海∶萃∶參1克，泡水服用。
適用食量
牛鞭的營養價值和滋補性都相當高，成年男子最多一天食一根，多則易導致虛火上升，女性也可適量食用。
相關美食
極樂牛鞭
材料：牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜；鹽、味素、雞精、料酒、香油、白鬍椒粉。
做法：1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。2.然後再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。4.最後將香油和少許白鬍椒粉淋入牛鞭中。
點評：這道菜的名稱叫做“牛鞭壯陽湯”，採用的是上等正宗的“極樂牛鞭”作為主要食材，烹飪後的牛鞭色澤金黃，富含胺基酸與維生素，紅棗含有蛋白質、脂肪，再加上香甜可口、肉質細膩的板栗，可謂 美味一絕的滋補佳品。
紅棗煨牛鞭
材料：牛鞭300克，白蘿蔔100克，紅棗10克，生薑10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味素2克，蚝油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量
做法：1.牛鞭去淨內白，切成塊，白蘿蔔去皮切成塊，紅棗洗淨，生薑去皮切片，蔥切成段。2.鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿蔔塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖淨。3.另燒鍋下油，放入薑片、牛鞭塊、白蘿蔔塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味素、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
乾鍋菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整乾椒3克，鹽3克，味素2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：1.將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整乾椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味素調味，出鍋裝入乾鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
製作方法：
1、先將白米洗淨下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰；
2、牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上；
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味素、雞精等調味品；
5、最後把蔥花、香菜、薑絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用；
滷水牛鞭
材料：牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、滷水料。
製作方法：
（1）首先將水燒開，把準備好的材料都裝進滷水袋，再把滷水料和牛骨放入鍋中。
（2）用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概2到3個小時好讓滷水出味。
（3）然後將牛鞭用清水洗淨放進煮好的滷水里，用大火燒至沸騰，轉小火煮大概1小時。
（4）過上1小時後，用牙籤戳穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用。
（5）也可以將牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來就不會太油。
（6）根據個人喜好，調出適合自己口味的蘸料食用的話，風味就更佳了。
（7）切記不要放鹽，滷水汁鹹。
爆炒牛鞭
主要原料：牛鞭、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜；花生油、鹽、料酒、醬油、孜然、 味素、雞精；
製作：
（1）首先將牛鞭洗淨放入鍋中焯水，然後切成片狀，紅辣椒切成斜角凌形狀；
（2）準備適量蔥姜蒜及少許香菜
（3）鍋中倒入花生油，待油燒熱後將切好的牛鞭放入油中微炒，期間加少許料酒及醬油；
（4）待牛鞭肉炒至7分熟時，將備好的蔥姜蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。
（5）期間加入鹽、孜然粉、味素、雞精及少量清水；
（6）啟鍋裝盤時，再加少許香菜，這樣一道別有滋味的爆炒牛鞭就完成了。
注意事項
在選購牛鞭時，以新鮮牛鞭和正規廠家生產的真空包裝為主，儘量不選擇曬制乾貨，因長時間暴露在外和包裝不規範，容易引起肉質內部發霉及細菌入侵。
在吃牛鞭的期間，要注意以下幾點：
1、保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放鬆心情。
4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。
相關效應
牛鞭效應（Bullwhip Effect），是在經濟學上的一個術語，指供應鏈上的一種需求變異放大現象，是信息流從最終客戶端向原始供應商端傳遞時，無法有效地實現信息的共享，使得信息扭曲而逐級放大，導致了需求信息出現越來越大的波動，此信息扭曲的放大作用在圖形上很像很一根甩起牛鞭，因此被形象地稱為牛鞭效應。可以將處於上游的供應方比作梢部，下游的用戶比作根部，一旦根部抖動，傳遞到末梢端就會出現很大的波動。
行銷過程中的需求變異放大現象被通俗地稱為“牛鞭效應”。它是市場行銷中普遍存在的高風險現象，是銷售商與供應商在需求預測修正、訂貨批量決策、價格波動、短缺博弈、庫存責任失衡和應付環境變異等方面博弈的結果，增大了供應商的生產、供應、庫存管理和市場行銷的不穩定性。企業可以從6個方面規避或化解需求放大變異的影響：即訂貨分級管理；加強入庫管理，合理分擔庫存責任；縮短提前期，實行外包服務；規避短缺情況下的博弈行為；參考歷史資料，適當減量修正，分批傳送；提前回款期限。
“牛鞭效應”是市場行銷活動中普遍存在的高風險現象，它直接加重了供應商的供應和庫存風險，甚至擾亂生產商的計畫安排與行銷管理秩序，導致生產、供應、行銷的混亂，解決“牛鞭效應”難題是企業正常的行銷管理和良好的顧客服務的必要前提。
