本書主要介紹了中國保健藥膳的歷史淵源、理論基礎、套用原則、常用藥膳食物性味功效，尤重中國保健藥膳烹調製作的研究，包括了保健藥酒、保健藥茶、保健藥粥、保健菜餚、保健湯羹、保健麵點，是保健藥膳製作的技術指導書，讀後深覺此書既有中醫藥特色，又有實踐性和可操作性，使讀者可據之以保健療疾，對社會大有裨益。
基本介紹
- 書名：中國保健藥膳烹調製作
- 作者：姚海揚
- ISBN：7806975055
- 頁數：249
- 定價：19.80
- 出版社：海天出版社
- 出版時間：2006-01-01
- 裝幀：平裝
- 叢書名：樹滋堂養生叢書
內容簡介,目錄,作者簡介,
內容簡介
本書介紹了保健藥膳的基礎理論套用睬則，藥膳常用原料性味和功能，烹調製作的技法，保健藥膳菜餚、粥、湯、麵點、茶、酒的製作方法和範例，是餐飲業人士和藥膳烹調愛好者學習製作藥膳和自我保健的良師益友。
目錄
第一章 中國保健藥膳的基礎知識
第一節 中國保健藥膳的歷史淵源一、中國保健藥膳的定義
二、中國保健藥膳的歷史淵源
第二節中國保健藥膳的理論基礎
一、陰陽五行學說
……
作者簡介
姚海揚，1947年生人，中醫世家，高唐“樹滋堂”第三代傳人。1985年在濟南主持籌建山東省第一家滋補藥膳飯店“齊魯藥膳樓”，研製的滋補藥膳菜，譽稱“魯菜之新裁，別開肴饌之生面”。有《家庭補身美食》、《齊魯藥膳》、《中國食療大典》、《中國保健藥膳烹調製作》、《中國經典保健藥膳》、《中國性保健藥膳》專著，任《中國藥膳辨症治療學》副主編、《中華現代藥膳食療手冊》編委、“健康餐桌”叢書主編、“中國保健美食”叢書主編，現為《藥膳與食疔》雜誌編委、中國東方美食學院客座教授、中國民盟盟員、中國藥膳研究會常務理事、山東齊魯肴饌餐飲工作室主任、國際高級藥膳食療師、中國藥膳師、中國烹飪協會會員、山東烹飪協會會員、中國營養學會會員。
