保健菌膳

圖書信息

出版社: 海天出版社; 第1版 (2006年4月1日)

叢書名: 中國保健美食叢書

平裝: 351頁

開本: 16開

ISBN: 7806977406

條形碼: 9787806977408

尺寸: 22.6 x 15.2 x 1.5 cm

重量: 458 g

作者簡介

姚海揚，1947年生人，中醫世家，高唐“樹滋堂”第三代傳人。1985年在濟南主持籌建山東省第一家滋補藥膳飯店“齊魯藥膳樓”，研製的滋補藥膳菜，譽稱 “魯菜之新裁，別開肴饌之生面”。有《家庭補身美食》、《齊魯藥膳》、《中國食療大典》、《中國保健藥膳烹調製作》、《中國經典保健藥膳》、《中國性保健藥膳》專著，任《中國藥膳辨症治療學》副主編、《中華現代藥膳食療手冊》編委、“健康餐桌”叢書主編、“中國保健美食”叢書主編，現為《藥膳與食疔》雜誌編委、中國東方美食學院客座教授、中國民盟盟員、中國藥膳研究會常務理事、山東齊魯肴饌餐飲工作室主任、國際高級藥膳食療師、中國藥膳師、中國烹飪協會會員、山東烹飪協會會員、中國營養學會會員。

內容簡介

“中國保健美食叢書”由中國藥膳研究會和山東齊魯肴饌餐飲工作室聯合主編，養生專家、烹飪名師、營養師從中醫食療養生觀、現代營養分析、烹調製作方法三個方面，詳細介紹了我國傳統保健美食。

本叢書分八個分冊：保鍵果膳、保健菌膳、保健魚膳、保健花膳、保健葷膳、保健素膳、保健谷膳、保健湯膳。叢書合則集保健美食大成，分則獨立成篇、各占一類，內容豐富實用，會使您明明白白地吃，簡單方便地做，有滋有味地享受，不知不覺地滋補養生，健康而有品位地生活。

“一條腿”極品的美味在眾多的食物中，食用菌以它獨特的味道和口感成為人們喜愛的佳品。古人說“世上何物為鮮？水之蓴，陸之蕈”，戰國時期成書的“呂氏春秋” 中有“味之美者，越駱之菌”的讚譽，可見食用菌很早就已是我國人民家庭烹調和筵席的佳肴。松茸、冬蟲夏草、中國塊菌、竹蓀、金耳、靈芝菜更是高檔筵席中的珍品。我們常說：吃四條腿的（豬、牛、羊）不如吃兩條腿的（雞、鴨、鴿），吃兩條腿的不如吃一條腿的（食用菌）。提倡吃食用菌類不僅是因為它的獨特美味，高蛋白低脂肪，有豐富的胺基酸等特殊的營養成分，更在於食用菌對增強人體抵抗疾病的能力有很強的作用。如香菇可以激發人體產生干擾素，干擾素能消滅侵入人體的病毒；香菇含有的B-葡萄糖草酶能增強人體的抗癌防癌能力，對癌症病人有輔助治療功效：冬蟲夏草有降血壓、降血脂、防止血栓形成、鎮咳祛痰、平喘、護肝、抗腫瘤等多種作用；銀耳有誘生干擾素、抗腫瘤、降低血液黏稠度、抗疲勞的作用；猴頭菇有增強免疫、抗腫瘤、抗潰瘍、護肝、降血糖的作用……近十多年來，利用菌類防病治病的功效，開發生產出眾多真菌製劑。“猴頭菌片”、“槐耳沖劑”、 “雲芝肝肽”等保健食品的開發，正是有力地利用了食用菌資源，發揮食用菌對人體健康的作用。

我國是食用菌的主產國，占世界生產總量的65%，居世界第一位。食用菌產業化的發展，為我們提供了豐富的食源。通過閱讀《保健菌膳》，您可以了解食用菌的保健功用，學習食用菌的烹調方法，使食用菌在您的餐桌上飄出可口的美味，並為您及家人的健康構築堅固的免疫防線。

保健菌膳

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