基本介紹
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編輯推薦
湯膳的歷史十分悠久，在漫長的發展歷程中，形成了絢麗多彩的文化內涵和雄厚堅實的技術基礎。“唱戲的腔，廚師的湯。”足見湯之美味在人們飲食生活當中占有相當重要的地位。
“營養都在湯中。”現代的人們對健康的認識有了很大的轉變，一日三餐中，對美味湯羹的要求也越來越高，寓養生、食療、保健於一體的食療模式，已成為現代人們的飲食主導觀念。而湯羹中的營養和美味的有機結合，也正是人們在渴望延年益壽的同時，對現代生活高質量的追求。
本書收編了數百道湯羹，在繼承傳統的制湯技術的基礎上，靈活運用現代的調味品和烹飪原料，面向大眾，便於製作，使人們在自己動手的前提下，品嘗美味的湯羹，品味美妙的滋味。最重要的還在於把傳統的飲食養生、保健防病與中國的飲食文化的內涵有機結合，從而達到保健食療的效果。
“中國保健美食叢書”由中國藥膳研究會和山東齊魯肴饌餐飲工作室聯合主編，養生專家、烹飪名師、營養師從中醫食療養生觀、現代營養分析、烹調製作方法三個方面，詳細介紹了不起國傳統保健美食。
本叢書分八個分冊：保健果膳、保健菌膳、保健葷膳、健康谷膳、保健素膳、保健魚膳、保健花膳、保健湯膳。叢書合則集保健美食大成，分則獨立成篇、各占一類，內容豐富實用，會使您明明白白地吃，簡單方便地做，有滋有味地享受，不知不覺地滋補養生，健康而有品位地生活。
作者簡介
從事烹飪和烹飪教育工作20多年，先後擔任多家飯店廚師長和烹飪學校教務處主任，1993年榮獲全國第三屆烹飪技術比賽熱菜個人銀獎，2001年、2003年獲“中國魯菜名師”、“中國烹飪名師”、“中國烹飪大師”、“中國藥膳師”等稱號。2002年出版《食品雕刻》(副主編)，2003年編著《水產品的美容保健藥用》，其創製的多款菜品被收錄在《新魯菜》一書中。
目錄
一、保健湯膳概述
二、保健湯膳德烹製技法
三、保健湯膳譜
（一）沙鍋類
（二）瓦罐類
（三）煲類
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