手撕菜

甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

基本介紹

• 中文名：手撕菜
• 主要食材：甘藍（蓮花白) 一棵
• 配料：五花肉 若干片
• 調料：白糖，鹽，小米椒

食材明細

甘藍（蓮花白) 一棵

五花肉 若干片

白糖，鹽，小米椒，蒜，花椒，蒸 適量

結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。咱青海叫“甘藍”的多。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。

做法

用手把甘藍撕成如圖大小的形狀（不要用刀切）

五花肉切片加料酒，花椒麵，白糖，生抽醃製備用 （饞肉了，所以多切了些，十來片就成）

起鍋做油，將切碎的小米椒，蒜片，薑絲， 乾椒，花椒粒，下鍋煸香

將醃好的肉下鍋翻炒

將手撕甘藍下鍋翻炒，倒入適量蒸魚豉油，蚝油，雞精，再次翻炒

淋少許香油出鍋

小貼士

1：改刀甘藍時，一定不要拿刀切，要用手撕

2: 肉儘量炒得乾一些