手撕菜

甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點,在中國各地普遍栽培,是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

基本介紹

  • 中文名:手撕菜
  • 主要食材:甘藍(蓮花白) 一棵
  • 配料五花肉 若干片
  • 調料:白糖,鹽,小米椒
食材明細,做法,

食材明細

甘藍(蓮花白) 一棵
五花肉 若干片
白糖,鹽,小米椒,蒜,花椒,蒸 適量
結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。咱青海叫“甘藍”的多。二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,綠色或灰綠色。基生葉多數,質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30厘米或更大,乳白色或淡綠色;起源於地中海沿岸,16世紀開始傳入中國。

做法

用手把甘藍撕成如圖大小的形狀(不要用刀切)
五花肉切片加料酒,花椒麵,白糖,生抽醃製備用 (饞肉了,所以多切了些,十來片就成)
起鍋做油,將切碎的小米椒,蒜片,薑絲, 乾椒,花椒粒,下鍋煸香
將醃好的肉下鍋翻炒
將手撕甘藍下鍋翻炒,倒入適量蒸魚豉油,蚝油,雞精,再次翻炒
淋少許香油出鍋
小貼士
1:改刀甘藍時,一定不要拿刀切,要用手撕
2: 肉儘量炒得乾一些

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