手撕涼拌包菜

基本介紹

• 中文名：手撕涼拌包菜
• 主要食材：包菜，花椒，辣椒，鹽糖
• 分類：湘菜
• 口味：麻辣鮮香，爽脆清甜

食材明細

主料 ：

包菜 250克

輔料：

鹽 2克

糖 10克

白醋 1大勺

雞精 2克

花椒 5粒

辣椒 2個

營養價值

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。 我在這基礎上加以改進成涼拌包菜，使包菜更加麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

製作方法

包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。

鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油。

把包菜焯水。

焯好水的包菜直接放入冷水中。

控乾水分。 6取一碗加入白醋，糖，鹽攪拌均勻至糖溶化。

控乾水分的包菜打入大容器中，加入雞精和碗汁。

另起鍋放入油燒熱爆香花椒和乾辣椒。

把燒至好的辣椒油趁熱倒入包菜上，攪拌均勻即可。