鹹肉手撕包菜

基本介紹

• 中文名：鹹肉手撕包菜
• 主要食材：圓白菜，鹹肉

用料

材料	用量
圓白菜	一個
鹹肉	一小塊兒
生抽	適量
白醋	適量
蔥花	少許
雞精/味素	適量
乾辣椒、花椒	少許
生薑、蒜頭	少許

做法

1. 首先準備圓白菜一個，鹹肉一塊兒。
2. 圓白菜沖洗乾淨後，用手撕成片，用淡鹽水浸泡15—20分鐘、再洗淨後撈出控開
3. 大蒜拍碎、生薑切絲、乾辣椒切段備用
4. 鹹肉用溫水洗淨，切薄片備用
5. 乾淨鍋燒熱加一點點油（如果肉肥的話、可不放油），放入鹹肉小火慢慢煸出油
6. 炒至兩面金黃色，把肉扒到鍋的一邊，下薑絲、蒜、乾辣椒，花椒、聞到香味兒了、把肉扒下來一起炒
7. 放入控乾水分的圓白菜、大火快炒，烹入適量白醋、生抽繼續翻炒。待菜葉開始變軟，（因為是鹹肉炒制）嘗下鹹淡，淡了加鹽
8. 起鍋前、調入雞精或味素，撒些蔥花即可