孜然牛肉

菜品特色

製作簡單，營養美味

做法

做法一

食材準備

材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，乾辣椒8個，

調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味素1/2小匙，

製作步驟

1. 蔥、姜洗淨後切成末；

2. 牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；

3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4. 鍋內留底油，放入乾辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；

5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入紅油、味素、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

做法二

食材準備

主料：牛肉250 克

輔料：香蔥2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,乾辣椒8個

調料：食用油500克（實耗30 克）,香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味素1/2小匙

製作步驟

1、牛柳（牛裡脊肉）切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，醃製15分鐘；

2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油麵有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的爆炸聲）；

3、將牛柳抖散進油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝乾油份；

4、鍋里留少許油，小火炸香乾辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。

做法三

食材準備

牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水澱粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒

製作步驟

1、牛肉切成約3厘米長，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀

2、向牛肉中加入醃牛肉的料用手抓勻醃20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊

3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出

4、炒鍋中留底油，加入辣椒麵炒出香味，倒入洋蔥翻炒

5、洋蔥炒出香味後加入孜然，雞精翻炒

6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒

7、最後加入鹽，生抽，老抽上色調味即可

營養價值

牛肉

1、牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

孜然牛肉

基本介紹

菜品特色

做法

做法一

做法二

做法三

營養價值

牛肉

小蔥

營養成分

食物相剋

宜食人群

忌食人群

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