《孜然牛肉干》是一道中國民間傳統家庭美食，由牛肉干烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：孜然牛肉干
- 主要原料：牛肉500g
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
食材,主料,輔料,步驟,小貼士,
食材
主料
牛肉500g
輔料
油32g，鹽10g，醬油32g，白糖40g，薑片20g，料酒10g，白酒20g，大料1g，花椒1g，紅尖椒1枚，孜然粉 2小勺 。
步驟
1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片。
2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊。
3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中。
4.小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之後晾涼。
5.將晾涼後的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上。
6.將醃好的牛肉倒入麵包桶中，放入麵包機。
7.開機後選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘。
8.運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻。
9.結束後打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出麵包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用。
10.再將麵包桶放回麵包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上。
11.在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉。
12.蓋上蓋子繼續，等待程式結束後開蓋，取出後晾涼，可以直接食用或再風乾一段時間。
小貼士
1、 切牛肉時逆著纖維橫切，且用刀背再輕剁，這樣可以讓牛肉口感軟爛些，如果喜歡乾硬些的口感可以省略。
2、 醃製時間越長越入味，可以放在陰涼處多醃段時間。
3、 翻炒時間45分鐘可以炒到乾爽，此時牛肉干雖然乾爽但肉質不很硬，喜歡乾硬的可以延長翻炒時間或在程式結束後再選擇翻炒功能，再設定一些時間炒至想要的程度。
