中藥炮製學

簡介

中藥炮製學是一個古老而又年輕的學科，是專門研究中藥炮製理論、工藝、規格標準、歷史沿革及其發展方向的學科。炮製學科的古老體現在其起源發展的歷史悠久，它是數千年來中華民族用藥經驗的總結和理論升華。炮製學科的年輕體現在其重要任務是用現代科學的方法來探討其深奧的理論內涵、挖掘其豐富用藥經驗。

起源

1．起源於用藥實踐　其歷史可追溯到原始社會。人類為了服用藥物，需要對其進行必要的處理，如洗淨、劈開、打碎、用牙齒咬成碎粒等，這樣就產生了中藥炮製的萌芽（淨制、切制）。

2．火的發現是中藥炮製形成的關鍵　火的發現和利用，使人類逐步從生食過渡到熟食。一些製備熟食的方法被套用於處理藥物，使其也有了生、熟之分，如炮、燒等。產生了中藥炮製的雛形（火制）。

3．飲食文化的影響　如酒的發明與套用，豐富了用藥經驗，酒作為輔料被套用於炮製藥物，充實了中藥炮製內容（輔料制）。此時，為中藥炮製形成具備了條件。

發展概況

1．春秋戰國至宋代——中藥炮製技術的起始和形成時期。2．金、元、明時期——炮製理論的形成時期。

3．清代——炮製品種和技術的擴大套用時期。

4．現代——炮製振興、發展時期。

發展歷程

1、《黃帝內經》約為戰國至秦漢時代的著作，在《靈樞經。邪客》篇中有用“秫米半夏湯”治療“邪氣客人”的記載。“秫米湯”的“治半夏”即為修治過的半夏。生半夏毒性大，以“煉治”來減低毒性，可見當時已注意到有毒藥物的炮製。《素問·繆刺論》中所說的“角發”“楊治”即是最早的炭藥一一血餘炭。“哎咀”即是當時的切制飲片。到劉宋時代，雷斆總結了前人炮製方面的記述和經驗，撰成《雷公炮炙論》三卷，是中國第一部炮製專著。書中記述了藥物的各種地制方法大約有44種，並對炮製的作用也作了較多介紹，該書對後世中藥炮製的發展有較大的影響，其中許多炮製方法具有科學道理，至今仍有指導意義。

2、明代李時珍的《本草綱目》載藥1892種，其中有330味中藥記有“修治”專項，綜述了前代炮製經驗。在330味藥物中，載有李時珍本人炮製經驗或見解的就有144條，其中很多藥物，如木香、高良姜、茺蔚子、楓香脂、樟腦等的炮製方法都是李時珍個人的經驗記載，其中多數製法，至今仍為炮製生產所沿用。如半夏、天南星、膽南星等，明代繆希雍撰的《炮炙大法》是中國第二部炮製專著，收載了439種藥物的炮製方法，用簡明的筆法敘述各藥出處，採集時間，優劣鑑別，炮製輔料，操作程式及藥物貯藏，大部分內容能反映當時社會生產實際，在前人的基礎上有所發展，並將前人的炮製方法歸納為：雷公炮炙十七法。

3、清代張仲岩著《修事指南》為中國第三部炮製專著，收錄藥物232種，較為系統地敘述了各種炮製方法，其中多來源於《證類本草》和（本草綱目》，但張氏作了進一步歸納、整理，條分縷析，較為醒目。張氏認為炮製在中醫藥學中非常重要，他說：“炮製不明，藥性不確，則湯方無準而病症無驗也”。在炮製理論上有所發揮，如提出：“吳茱萸汁制抑苦寒而扶胃氣，豬膽汁制瀉膽火而達木郁，牛膽汁制去燥烈而清潤……炙者取中和之性，炒者取芳香之性……”等炮製作用。4、由於炮製界各位老專家長期不懈的努力，使人們對炮製學科重要性認識不斷加深，同時也逐步引起各級領導和相關管理部門的重視。在中國國家“九五”和“十五”攻關期間，國家投入了一定資金對中藥飲片炮製工藝規範化和質量標準進行了示範研究。這些項目的順利實施對於規範中藥飲片質量標準、穩定中藥臨床療效起到良好的作用。新設備、新工藝的探索與套用近些年來，許多專家學者探索套用新設備、新工藝，對一些傳統的炮製方法進行改進，以適應時代的要求。例如：利用遠紅外線及微波具有穿透能力強、加熱速度快且滅菌效果良好的特點，改用遠紅外線烤箱或微波爐用於雞內金的炮製，收到良好的效果，且具有省時、衛生方便、無須大小分檔的特點。乳香傳統的炮製方法是炒後噴醋，雜質去除不完全，且容易黏成團，調配處方不方便。工藝改良後，取乳香敲碎置鍋內，加適量水加熱，不斷翻攪至全部熔化沸騰，刺激性濃煙隨水蒸氣逸出，待濃煙淡化倒入一定量的米醋稍攪拌，倒出冷卻，敲碎即可使用。此法炮製溫度不會太高，清除雜質又不影響療效，氣溫升高時也不會再黏成團。中藥炮製“製毒”原理研究“製毒”是炮製的重要作用之一，炮製“製毒”的機理可以概括為：加熱炮製降低毒性。包括利用加熱破壞毒性成分或改變結構而降毒；利用加熱炮製制霜而降毒；利用加熱炮製使毒性成分逸散而降毒；利用加熱炮製使毒性蛋白變性而降毒。水處理除去毒性成分。傳統炮製技術中，對某些有毒藥物可採用水處理方法，除去部分水溶性毒性成分，降低毒性。如礦物類藥物芒硝、硃砂、雄黃、硇砂等，經不同的水處理方法後，除去部分有毒成分，使毒性降低或減少對人體健康的損害。