甲基丁香酚（英文名稱methyleugenol）又名丁香酚甲醚、丁子香酚甲醚、丁香酚基甲基醚、丁子香基甲基醚（Eugenol methyl ether），1-（3，4-二甲氧苯基）-2丙烯[1-(3,4-Dimethoxyphenyl)-2-propene]， 1，2-二甲氧基-4-異丙烯基苯[1,2-Dimethoxy-4-allylbenzene]，俗稱誘蠅醚、丁香油。常溫下為無色至淡黃色液體，揮發度低，有比較弱而持久的丁香酚香氣。不溶於水，溶於醇、醚、氯仿及油類。吞食有害，能刺激眼睛、呼吸系統和皮膚，有明顯的中樞抑制作用，對多種動物均能產生麻醉作用,少數報導有致癌後果。可燃，燃燒釋放出刺激性氣體。主要用於配製依蘭型、康乃馨型、紫丁香型等香精，也用作丁香酚和異丁香酚的變調劑。在食用香精及菸草中亦常使用。分子式為C11H14O2。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，甲基丁香酚在2B類致癌物清單中。
基本介紹
- 中文名：甲基丁香酚
- 外文名：methyleugenol
- 別稱：丁香酚甲醚
- 熔點：−4 °C
物理性質,化學性質,主要用途,製造方法,毒性和環境影響,包裝、貯存和運輸,
物理性質
【外觀】常溫下為無色至淡黃色液體，揮發度低，有比較弱而持久的丁香酚香氣。
【沸點】（℃）254-255
【熔點】（℃）−4
【閃點】℃（封閉式）99
【密度】g/mL 1.036（25 °C）
【折射率】nD201.534
【溶解性能】不溶於水，溶於醇、醚、氯仿及油類。
【穩定性】穩定
化學性質
【CAS登錄號】93-15-2
【EINECS登錄號】202-223-0
【分子量】178.23
【分子式及結構式】分子式為C11H14O2，化學結構式如下：
【常見的化學反應】具有苯環上的醚鍵，異丙基上的雙鍵等反應性能。
【禁配物】強氧化劑。
【聚合危害】無聚合危害。
主要用途
可作丁香香氣的配製劑，在花香型或藥草香型或東方香型中產生溫和的丁香香氣。少量用於玫瑰、香石竹、依蘭、紫丁香、梔子、風信子、白蘭、金合歡、晚香玉、香紫蘇、薰衣草、月桂朗姆、男用古龍等香型中。也可用於食用香精，主要是作辛香的修飾劑，提供姜樣香味等，菸草香精中亦可用之。用於配製香精的各香料成分不得超過在GB2760中的規定的最大允許使用量和最大允許殘留量。FEMA最高參考用量：軟飲料，10mg/kg；冰淇淋、冰制食品，4.8mg/kg；糖果，11mg/kg；焙烤食品，13mg/kg；果凍52mg/kg。
製造方法
由丁香酚甲基化而成。
【產業鏈】甲基丁香酚 依蘭型、康乃馨型、紫丁香型等香精
【參考質量指標】含量≥99%
毒性和環境影響
吞食有害，能刺激眼睛、呼吸系統和皮膚，有明顯的中樞抑制作用，對多種動物均能產生麻醉作用,少數報導有致癌後果，限量使用。口服-大鼠LD50:1179毫克/公斤;腹腔-小鼠LD50：540毫克/公斤。
刺激數據：皮膚-兔子500毫克/24小時中度。
包裝、貯存和運輸
用玻璃或塑膠瓶盛裝，外加保護木箱。存放庫房通風、低溫、乾燥，與食品原料分開存放，遠離火種熱源，避免與強氧化劑混裝混運。
