《中式麵點》是2015年科學出版社出版的圖書。
中式麵點歷史悠久，風味各異，品種繁多。麵點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋時期，已出現油炸及蒸製的麵點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國麵點小吃的原料、...
《中式麵點》是2012年科學出版社出版的圖書，作者是張麗，本書以模組進行總體劃分，理論知識模組為麵點基礎知識及麵點的組合和裝飾，以獨立形式呈現。內容簡介 《職業教育“十二五”規劃教材·中餐烹飪專業本西餐烹飪專業系列教材：中式麵點》...
《中式麵點》是2015年科學出版社出版的圖書。本書較系統地介紹了中式麵點的理論知識和基本操作技能，幫助學生在學習基本功與實踐訓練中，掌握多項麵點製作方法和技巧。全書共分8個項目，內容包括中式麵點製作基礎知識認知、麵點製作基本操作...
《中式麵點》是2020年北京師範大學出版社出版的圖書，作者:余正權。本書對中式麵點常用原料、麵點製作的常用設備與製作工具、麵點的工藝，通過一些麵點的製作案例來分解並分析麵點製作過程中的每道工序和流程。內容簡介 本教材主要針對中職...
中西麵點，面面香濃；美味流香，營養盡在其中；科學搭配飲食，健康成就未來。本書匯集了世界各地的風味麵點小吃，中西陳列，洋洋大觀。目錄 中式麵點 蒸煮類 花捲 漿水面 鮮蝦餃 五彩湯圓 裹蒸粽 年糕 素餡餛鈍 扯麵 金魚包 牛肉燒麥 ...
009 中式麵點的分類和製作特點 010 麵點成型法 012 詳解八大發麵技巧 014 製作餅類的關鍵因素 015 製作包子的9個竅門 016 美味餃子竅門多 Part 2 初級中點入門 021 玲瓏早點：三色水晶球 023 常備點心：笑口酥 025 老幼皆宜的小...
中式麵點製作工藝課程是青島酒店管理職業技術學院於2016秋冬（首次）在智慧樹網開設的慕課課程、國家精品線上開放課程。授課教師是邢文君、付岳峰等。據2021年4月智慧樹網顯示該課程已運行10學期，累計選課5.92萬人，累計學校222所，累計...
《中國麵點》是2017年齊魯電子音像出版社的圖書，作者是錢蕾蕾、陳長芳、辛燕、毛年華、張可丹、李金曼。《中國麵點》是一本專為廚藝愛好者和餐飲從業人員準備的全面、實用的麵點技法指導用書。全書詳細介紹了饅頭花捲、餃子、包子燒麥、...
《中式麵點大全》是2017年10月江西科學技術出版社出版的圖書，作者是甘智榮。內容簡介 麵點素來以歷史悠久，製作精緻，風味多樣而聞名世界。本書系統地介紹了麵點製作的常用工具、製作原料及基本技法，將麵點進行詳細劃分，包括饅頭、花捲、...
《中式麵點工藝（廣式麵點）》是2013年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。本書主要包括概述、設 備與工具、麵點原料常識、成型工藝、制餡工藝、麵團調製工藝、熟制工藝 、成本核算知識等內容。內容簡介 《中式麵點工藝(廣式麵點)》主要...
中式麵點（修訂版）《中式麵點（修訂版）》，張麗主編，中國科技出版傳媒股份有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中式麵點加工工藝與配方》是2018年化學工業出版社出版圖書，作者是陳洪華、李祥睿。內容簡介 本書主要論述中式麵點的原輔料、工具設備、麵團種類及調製、餡料種類及製作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧，詳細介紹了涵蓋七大麵團的400...
《商洪芳家常麵點100例》附贈的DVD光碟，更讓您看得明白，學得輕鬆，吃得精彩。圖書目錄 家常麵點巧入門 中式麵點的麵團分類 中式麵點的常用原料 常用的食用油脂類 膨鬆劑 輔助原料 製作發酵麵團品種的操作技法 部分餡心的介紹 家常麵點...
其中很多麵點特別邀請到中國麵點大師親手製作，部分稍有難度的麵點附帶步驟圖詳解製作技巧，幫你全面系統地了解麵點知識，製作出正宗的中式麵點。圖書目錄 第一章 京津有味 驢打滾 008 宮廷奶餑餑 012 棗花酥 016 火腿蘿蔔絲餅 ...
《中式麵點製作》是2009年中國林業出版社出版的圖書，作者是高亮。內容簡介 《職業技能培訓系列教材》是為了適應開展職業技能短期培訓的需要、促進短期培訓向規範化發展而編寫的。該套教材以相應職業（工種）的國家職業標準和崗位要求為依...
《中式麵點工藝 》是2012年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王美。內容簡介 《全國高等職業院校餐旅類專業教改教材·中國烹飪協會職業培訓指定教材:中式麵點工藝(第2版)》共分為七章，內容包括中式麵點概述、麵點常用原料、面坯工藝及其...
《中式麵點製作教程》是2020年1月化學工業出版社出版的圖書，作者是陳洪華、李祥睿。內容簡介 《中式麵點製作教程》主要介紹中式麵點的品種和分類、製作器具和設備、所用原輔料的種類和特點、麵團調製技術、餡心製作技巧、成型工藝、熟制...
《中式麵點技藝(烹飪專業)》是2002年高等教育出版社出版的圖書，作者是唐美雯。內容提要 本書共分7章，內容包括：緒論、麵點製作基礎知識、麵團調製工藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、宴席麵點的組合與運用等。本書可作為中等職業學校...
《中式麵點製作（第二版）》是由樊建國主編，2009年高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。該教材可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書。該教材共八章，內容包括中式麵點製作基本功訓練，煮製、...
《中式麵點工藝與實訓》是2017年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王美。內容簡介 本書是“十二五”職業教育國家級規劃教材，經全國職業教育教材審定委員會審定。本書是以就業為導向的現代高等職業教育教材，編寫的出發點是面向生產第一線...
1.主要內容：中式麵點概述，麵點製作設備與工具，麵點原料常識，成型工藝、制餡工藝，麵團調製工藝，熟制工藝，成本核算知識等。圖書目錄 第一章 概述 1 第一節 中式麵點概述 1 第二節 麵點從業人員基本素質 6 第三節 食品營養和...
《中式麵點製作》是2021年重慶大學出版社出版的圖書，作者是唐進,陳瑜 。內容簡介 《中式麵點製作》作為中、高等職業教育改革示範校建設的核心成果，是烹調工藝與營養專業教材。根據專業建設需要，以全新的視角審視麵點製作的理論知識和實踐...
《中式麵點技藝（第二版）》是由林小崗、唐學雯主編，2009年由高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。該教材可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書｡ 該教材有七章，內容包括緒論、麵點製作...
《中式麵點製作與造型》是化學工業出版社於2022年出版的書籍，作者是陳洪華、王愛紅、李祥睿。內容簡介 本書首先介紹了中式麵點製作與造型的藝術特點、分類、工具、技法、常見四大麵團、影響因素，然後根據油酥麵團、膨鬆麵團、水調麵團、...
《中式麵點技藝（第三版）》是由施勝勝、林小崗，高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。內容簡介 該書是中等職業教育國家規劃教材，根據教育部頒布的“中式麵點技藝”課程教學基本要求，並參照有關行業的職業技能鑑定規範及...
《中式麵點綜合實訓》是2022年重慶大學出版社出版的圖書，作者是仇杏梅。內容簡介 根據課程標準，本書一共分為7個項目，項目1為中式麵點的基礎技能，項目2至項目5按照四大麵團的分類獨立成章，項目6為宴會麵點實戰技藝，項目7為精品...
《中式麵點工藝學》是2021年重慶大學出版社出版的圖書。內容簡介 《中式麵點工藝學》主要介紹了中式麵點的內涵和發展概況、中式麵點的特點和地方風味流派、製作中式麵點需要的常用原料和器具設備、中式麵點製作工藝基本流程，重點介紹了中式麵點...
中國點心作為中式餐飲的一部分，經過我國勞動人民的長期實踐，尤其是點心師們的繼承和發展，點心的品種是越來越多，例如：包、餃、糕、團、卷、餅、酥等。在通過數千年點心師們的創作，它們基本形態也豐富多彩，造型逼真，例如：幾何形...
中式酥皮點心的製作核心就是用油皮包入油酥後製成油麵團，再包裹餡料烤制，便成了外酥內鮮的美味麵點。油皮製作：將麵粉120克、白油42克、水55克拌勻，放置20分鐘即成油皮。酥皮製作：將低筋麵粉120克、白油60克拌勻。包好保鮮袋放置...
