中式麵點(2020年北京師範大學出版社出版的圖書)

《中式麵點》是2020年北京師範大學出版社出版的圖書，作者:余正權。本書對中式麵點常用原料、麵點製作的常用設備與製作工具、麵點的工藝，通過一些麵點的製作案例來分解並分析麵點製作過程中的每道工序和流程。

基本介紹

• 書名：中式麵點
• 作者：余正權
• 出版社：北京師範大學出版社
• ISBN：9787303259168

內容簡介

本教材主要針對中職學校教學使用，教材內容主要是對中式麵點的詳細介紹，麵點常用原料、麵點製作的常用設備與製作工具、麵點的工藝，通過一些麵點的製作案例來分解並分析麵點製作過程中的每道工序和流程。*後通過一個章節來講述行業職業道德素養和日常安全常識。

作者簡介

余正權，男，中共黨員，廣西水產畜牧學校講師，高級技師，廣西名廚委員，廣西水產畜牧學校烹飪專業骨幹教師，長期在一線崗位任教，教學經驗豐富，深受學生的喜愛。主要業績：參與自治區級課題4項，主持自治區級重點課題1項，出版教材多部，發表論文數篇。曾數次指導學生參加校內外院校大賽，獲得一等獎，個人也多次獲得校級優秀教師、優秀班主任等榮譽稱號。