《中式麵點大全》是2017年10月江西科學技術出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 中文名：中式麵點大全
- 作者：甘智榮
- 出版社：江西科學技術出版社
- 出版時間：2017年10月
- 頁數：352 頁
- 定價：39.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787539056593
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
麵點素來以歷史悠久，製作精緻，風味多樣而聞名世界。本書系統地介紹了麵點製作的常用工具、製作原料及基本技法，將麵點進行詳細劃分，包括饅頭、花捲、發糕、餅、盒子、鍋貼、餃子、餛飩、包子、湯麵、拌麵、炒麵、點心、小吃、麵包、蛋糕。包羅經典中式麵點及精美西點，傳統與創意並重，讓你吃遍南北風味、世界麵點。
收錄180款中西點麵食，涵蓋包子、饅頭、花捲、發糕、餅、盒子、餃子、面、麵包、蛋糕等，每天跟著視頻學習一道小點心，享受其製作過程的樂趣，給家人帶來美味與健康。
作者簡介
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法相結合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，並常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人才成果顯著。
