《酥點大全》是2013年出版的圖書，作者是劉順保^方誌榮^龍業林。
基本介紹
- 書名：酥點大全
- 作者：劉順保^方誌榮^龍業林 編
- ISBN：9787122157683
- 頁數：113
- 定價：68.00元
- 出版時間：2013-1
內容介紹
《酥點大全》精選星級酒店精品酥點近100例，分單酥、暗酥、半暗酥、明酥、西式酥皮五部分，詳細介紹原料配方、分步圖解和操作要領等，配方超精細，圖解超詳細，更有關鍵點提示操作，揚州麵點大師傾囊相授，可幫助飯店、餐館中式麵點師快速掌握製作方法，迅速學以致用。酥點是麵點中很重要的分支，不管是口味還是造型近年來都受到食客的讚譽，且近幾年國內外麵點大賽中參賽及獲獎作品也多為酥點。
