基本介紹
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《中式麵點王》為您呈現中式點心盛宴。
中國傳統節日、婚慶壽宴吃什麼？中秋、清明、端午……本書為你詳解與傳統節日密不可分的中式點心。
圍繞“中式”為主軸分成糕點、甜點、酥點、麵食、湯羹五大類，設計出多道最受歡迎的中式麵食與點心，甜鹹兼具，樣樣都有。
彩色粉團配方表和嚴格配比的自製餡心速查表讓您速成中式麵點大師。
每一道麵點都是由國家特級點心大師起手精心研究製作。從選材料、配料到製作程式一絲不苟，原味淳樸，非一般潦草製作而成的料理可比。
全實景拍攝的步驟圖及補充提示簡單易學。讀者只要按照作者的指引，就能輕鬆享受到自己動手做麵點的樂趣。
作者簡介
韓利平：百年老店知味觀第16代掌門人
丁灶土：《舌尖上的中國2》原型人物， 知味觀麵點大師
目錄
本書使用說明
索引（中國傳統節日吃什麼中式點心）
工具介紹
餡心製作表
彩色麵團配方表
第一章 軟糯噴香的糕點
神仙糕
定勝糕
廣寒糕
龍井茶香果
壽桃
中式麵點課 第一課 和面
第二章 幸福滿溢的甜點
豌豆黃
雪媚娘
酒釀三元
水果班戟
中式麵點課 第二課 揉面（上）
第三章 唇齒留香的酥點
八角酥
胡麻餅
甘露酥
梅花酥
棗生貴子
中式麵點課 第三課 揉面（下）
第四章 筋道Q滑的麵食
百味餛飩
翡翠面
剪花饅頭
東坡麻糍
中式麵點課 第四課 制皮
第五章 湯濃味醇的點點心意
菜滷豆腐
鹹肉千張結
豆腐腦
蔥花肉
豆腐丸子
中式麵點課 第五課 上餡
