《中式麵點（修訂版）》，張麗主編，中國科技出版傳媒股份有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
基本介紹
- 中文名：中式麵點（修訂版）
- ISBN： 9787030343222
- 作者：張麗
- 出版社：科學出版社
《中式麵點（修訂版）》，張麗主編，中國科技出版傳媒股份有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中式麵點（修訂版）》，張麗主編，中國科技出版傳媒股份有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。1...
《中式麵點》是2012年科學出版社出版的圖書，作者是張麗，本書以模組進行總體劃分，理論知識模組為麵點基礎知識及麵點的組合和裝飾，以獨立形式呈現。內容簡介 《職業教育“十二五”規劃教材·中餐烹飪專業本西餐烹飪專業系列教材：中式麵點》...
《中式麵點技藝（第三版）》是由施勝勝、林小崗，高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。內容簡介 該書是中等職業教育國家規劃教材，根據教育部頒布的“中式麵點技藝”課程教學基本要求，並參照有關行業的職業技能鑑定規範及...
《中式麵點技藝（第二版）》是由林小崗、唐學雯主編，2009年由高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。該教材可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書｡ 該教材有七章，內容包括緒論、麵點製作...
《中式麵點技藝》是1970年高等教育出版社出版的 圖書。內容簡介 《中式麵點技藝(第2版)(烹飪專業)》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材《中式麵點技藝(第2版)》有7章，內容包括：緒論、麵點製作基礎知識、麵團調製技藝、制餡技藝、成形...
《中式麵點製作（第二版）》是由樊建國主編，2009年高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。該教材可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書。該教材共八章，內容包括中式麵點製作基本功訓練，煮製、...
中式麵點歷史悠久，風味各異，品種繁多。麵點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋時期，已出現油炸及蒸製的麵點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國麵點小吃的原料、...
《中式麵點製作》是2004年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是王明珠。本書對中式麵點的製作方法進行了全面詳細的介紹。內容簡介 本書較系統地介紹了中式麵點的原料知識和基本操作技術，水調麵團、膨鬆麵團、油酥麵團、蛋和麵團的特點...
1.主要內容：中式麵點概述，麵點製作設備與工具，麵點原料常識，成型工藝、制餡工藝，麵團調製工藝，熟制工藝，成本核算知識等。圖書目錄 第一章 概述 1 第一節 中式麵點概述 1 第二節 麵點從業人員基本素質 6 第三節 食品營養和...
《中式麵點工藝 》是2012年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王美。內容簡介 《全國高等職業院校餐旅類專業教改教材·中國烹飪協會職業培訓指定教材:中式麵點工藝(第2版)》共分為七章，內容包括中式麵點概述、麵點常用原料、面坯工藝及其...
《職業技能培訓教材:中式麵點製作技能》中提出的“5+1”計畫，提高下崗、轉崗、再就業人員以及農村勞動者的技能水平，使他們更好地實現就業和再就業，我們組織開發了這套“職業技能短期培訓教材”。《職業技能培訓教材:中式麵點製作技能》...
《中式麵點綜合實訓》是2022年重慶大學出版社出版的圖書，作者是仇杏梅。內容簡介 根據課程標準，本書一共分為7個項目，項目1為中式麵點的基礎技能，項目2至項目5按照四大麵團的分類獨立成章，項目6為宴會麵點實戰技藝，項目7為精品...
《中式麵點製作工藝》是2014年出版的有關麵點製作的一本書。這本書從理論到實踐詳細闡述了麵點製作方法、技術要點、工藝過程等內容。內容簡介 《中式麵點製作工藝》通過對麵點製作各工藝過程的分解，課堂案例的穿插，從理論到實踐詳細闡述了...
《中式麵點實訓教程》是2011年3月1日清華大學出版社出版的圖書，作者是王美。本書主要介紹了中式麵點的前期準備以及製作方法。內容簡介 以真實工作任務和真實工作情境為背景，為學生營造“現場第一線，’工作氛圍；以強調廚房核心能力培養為...
《中式麵點工藝學》是2021年重慶大學出版社出版的圖書。內容簡介 《中式麵點工藝學》主要介紹了中式麵點的內涵和發展概況、中式麵點的特點和地方風味流派、製作中式麵點需要的常用原料和器具設備、中式麵點製作工藝基本流程，重點介紹了中式麵點...
中式麵點綜合實訓 《中式麵點綜合實訓》，陳文閣主編，重慶大學出版社有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中式麵點師(初級、中級、高級)》是中式麵點從業人員考核鑑定前培訓和自學指導用書，也是各級各類職業技術學校烹飪專業師生資料，還可供從事餐飲工作的相關人員參考。 圖書目錄 部分 烹飪基礎知識 一、學習要點(1) 二、知識試題(4) ...
《中式麵點工藝與實訓》是2017年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王美。內容簡介 本書是“十二五”職業教育國家級規劃教材，經全國職業教育教材審定委員會審定。本書是以就業為導向的現代高等職業教育教材，編寫的出發點是面向生產第一線...
本書可作為高等、中等職業院校、技工學校中式麵點師的技能培訓用書，還可作為中式麵點師（中級）技能鑑定和短期技能培訓用書，同時也是廣大麵點製作愛好者自學的好幫手。圖書目錄 目錄 前言 模組一選擇原料1 項目一選擇甜餡原料1 項目二選擇...
第一章 中式麵點製作的設備和用具 第二章 中式麵點的基礎操作 第三章 中式麵點的主坯工藝 第四章 中式麵點的制餡工藝 第五章 中式麵點的成型工藝 第六章 中式麵點的熟制工藝 題庫編 一、是非題 二、單項選擇題 三、多項選擇題...