《中式麵點綜合實訓》，陳文閣主編，重慶大學出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
基本介紹
- 中文名：中式麵點綜合實訓
- 作者：陳文閣，潘芙
- ISBN：9787568915083
- 出版社： 重慶大學出版社
《中式麵點綜合實訓》，陳文閣主編，重慶大學出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中式麵點綜合實訓》是2022年重慶大學出版社出版的圖書，作者是仇杏梅。內容簡介 根據課程標準，本書一共分為7個項目，項目1為中式麵點的基礎技能，項目2至項目5按照四大麵團的分類獨立成章，項目6為宴會麵點實戰技藝，...
中式麵點綜合實訓 《中式麵點綜合實訓》，陳文閣主編，重慶大學出版社有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中西式麵點實訓教程》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是劉雪峰、孫錄國。內容簡介 《中西式麵點實訓教程（高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材）》詳細介紹了中西式麵點的製作工藝，其中式麵點製作的內容包括麵團工藝、餡心工藝、...
《中式麵點製作實訓教程》是2016年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是劉居超。內容簡介 《中式麵點製作實訓教程/高等職業學校餐飲類專業教材》以麵點工作任務和工作情境為背景，為學生營造“現場第一線”的工作氛圍；以強調廚房核心能力培養...
《中式麵點工藝與實訓》是2017年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王美。內容簡介 本書是“十二五”職業教育國家級規劃教材，經全國職業教育教材審定委員會審定。本書是以就業為導向的現代高等職業教育教材，編寫的出發點是面向生產第一線...
《中式麵點實訓教程》是2011年3月1日清華大學出版社出版的圖書，作者是王美。本書主要介紹了中式麵點的前期準備以及製作方法。內容簡介 以真實工作任務和真實工作情境為背景，為學生營造“現場第一線，’工作氛圍；以強調廚房核心能力培養為...
《職業教育“十二五”規劃烹飪專業系列教材：麵點基本功實訓教程》由中式麵點和西式麵點兩大部分、七個模組組成。每個模組都包括“學習目標”“訓練任務”“模組小結”三部分內容。圖書目錄 中式麵點 模組一緒論 訓練任務一了解麵點的地位和...
項目五 中式麵點製作的成型技藝 58 學習目標 58 任務一 手工成型法 58 任務二 工具成型法 76 項目小結 85 項目測試 85 項目六 西式麵點製作的加工工藝 87 學習目標 87 任務一 麵包麵團的加工技藝 87 任務二 清蛋糕的加工技藝...
《麵點技藝實訓精解》採用出版物簡訊防偽系統，用封底下方的防偽碼 ，按照《麵點技藝實訓精解》最後一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操 作可查詢圖書真偽，並有機會贏取大獎。目錄 麵點技藝概述 中式點心篇 模組一 南北餃子齊相會 項目...
4、麵點基礎知識 5、職業素養 實踐部分 1、烹飪基本功：傳授刀功、勺功基礎技術。2、菜餚製作：講解和示範傳統菜餚和流行菜餚及八大菜系的經典菜餚。3、中式麵點：傳授常見麵點的製作技術。4、食品雕刻：傳授系列食品雕刻技術。5、藝術...
2．新穎性． 以“項目教學”為主線安排結構，設有項目介紹、任務描述、案例分析、綜合實訓等欄目，並配有豐富的圖片資料，形式活潑，可讀性強。3．仿真性。儘量按照旅遊行業的職業崗位群創設學習情境， 引導學生在仿真的情境中反覆練習，...
1、以學生為主體，注重教學中的互動。該課程採用理實一體的教學模式，結合教師的演示操作，提高學生掌握中式麵點製作的要領，達到舉一反三，融會貫通的培養目標。2、加強對學生能力的培養，重視實訓教學中教師演示與學生實訓的銜接。根據...
本書是依據《國家職業技能標準中式麵點師》的相應鑑定內容，緊密結合技能訓練的要求而編寫的。主要內容包括選擇原料、制餡、調製麵團、成型、熟制、裝飾等，並精選了20個綜合訓練項目。讀者對象 本書可作為高等、中等職業院校、技工學校中式...
項目二 中式甜菜烹飪技法訓練 任務 １ 拔絲的技法訓練 任務 ２ 掛霜的技法訓練 任務 ３ 蜜汁的技法訓練 項目三 中式熱菜裝盤技法要求和訓練 任務 １ 中式熱菜裝盤技法要求 任務 ２ 中式熱菜裝盤技法訓練 模組六 中式麵點製作技術訓練 ...
全書共涉及麵點品種138個。《烹飪技能實訓教程(套裝共2冊)》由國家級烹飪高級技師鄒立老師主編，烹飪高級技師施勝勝老師擔任副主編。圖書目錄 《中式麵點技能實訓教程》目錄：第一章膨鬆類麵團 第一節花色品種製作實例 1.小黃梨 2.鉗花...
《中式麵點（初級）》是2009年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是於潔。內容簡介 本書分6個模組、16項任務，系統介紹了中式麵點的製作技術。首先講述了麵點基礎知識，使讀者對麵點製作有一個簡單了解；然後採用任務驅動教學法的形式...
《中式麵點製作》既可作為中、高等學校中餐烹飪、麵點專業的實訓教材，也可作為相關行業專業人員技能培訓教材和參考用書。圖書目錄 項目1 麵點常用設備與工具 任務1 麵點廚房機械設備 任務2 麵點常用製作工具 任務3 麵點常用成熟設備 任務4...
《中式麵點製作技能》是預備於2008年由機械工業出版社出版的圖書，作者是李永軍。內容提要 本書共分為七個課題：課題一為中式麵點的基礎知識 ；課題二到課題七重點介紹了各種中式布點的製作技能。本書還提供了18個技能訓練，其列舉的...
本教材與職業技能接軌，突出職業教育特色，以滿足企業對技能型人才的需求為依據，結合廣東省職業技術院校烹飪專業教學要求而編，分《中式麵點製作》和《西式麵點製作》兩冊。《中式麵點製作》分為中式麵點基本功實訓、蒸製麵點的操作技能、...
《中式麵點製作工藝》通過對麵點製作各工藝過程的分解，課堂案例的穿插，從理論到實踐詳細闡述了麵點製作方法、技術要點、工藝過程等內容，每章都配有“訓練點” ，以便學生加強對本章內容的理解，培養學生自主學習的習慣，提高學生綜合信息...
《中式麵點》是2015年科學出版社出版的圖書。本書較系統地介紹了中式麵點的理論知識和基本操作技能，幫助學生在學習基本功與實踐訓練中，掌握多項麵點製作方法和技巧。全書共分8個項目，內容包括中式麵點製作基礎知識認知、麵點製作基本操作...
《中式麵點技藝(烹飪專業)》是2002年高等教育出版社出版的圖書，作者是唐美雯。內容提要 本書共分7章，內容包括：緒論、麵點製作基礎知識、麵團調製工藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、宴席麵點的組合與運用等。本書可作為中等職業學校...
中西麵點專門化方向 中式麵點製作課程標準 西式點心製作課程標準 中式麵點綜合實訓課程標準 西點綜合實訓課程標準 附屬檔案 烹飪專業人才需求與專業改革調研報告 烹飪專業工作任務與職業能力分析 烹飪專業教學標準開發行業專家名單 烹飪專業教學標準...