《中式麵點師(初級中級高級)/職業技能鑑定指導》是2002年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是王美。該書主要內容包括學習要點、知識試題、技能試題和參考答案等。
基本介紹
- 中文名：中式麵點師(初級中級高級)/職業技能鑑定指導
- 作者：王美
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787504535832
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中式麵點師(初級、中級、高級)》依據《國家職業標準——中式麵點師》編寫，是《國家職業資格培訓教程——中式麵點師》的配套用書。《中式麵點師(初級、中級、高級)》按照《國家職業資格培訓教程——中式麵點師》的內容要求，分為烹飪基礎知識、初級中式麵點師、中級中式麵點師、高級中式麵點師4個部分，主要內容包括學習要點、知識試題、技能試題和參考答案等。為方便應試人員了解鑑定形式與難度要求，還配有知識考核模擬試卷和技能考核模擬試卷。《中式麵點師(初級、中級、高級)》是中式麵點從業人員考核鑑定前培訓和自學指導用書，也是各級各類職業技術學校烹飪專業師生資料，還可供從事餐飲工作的相關人員參考。
圖書目錄
部分 烹飪基礎知識
一、學習要點(1)
二、知識試題(4)
三、參考答案(25)
第二部分 初級中式麵點師
一、學習要點(32)
二、知識試題(35)
三、技能試題(46)
四、模擬試卷(51)
五、參考答案(63)
第三部分 中級中式麵點師
一、學習要點(65)
二、知識試題(69)
三、技能試題(77)
