中國傳統制茶技藝及其相關習俗

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”是有關茶園管理、茶葉採摘、茶的手工製作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。自古以來，中國人就開始種茶、採茶、制茶和飲茶。廣東省的國家級非物質文化遺產項目“潮州工夫茶藝”是本次申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”的重要組成部分。

傳統制茶技藝主要集中於秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區，相關習俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界。

2022年11月29日晚，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

基本介紹

• 中文名：中國傳統制茶技藝及其相關習俗  
• 所屬國家：中國 
• 非遺級別：世界級
• 流行地區：江南、江北、西南和華南四大茶區

背景介紹

中國茶葉的種植面積、從業人群、茶產量及產值均居世界前列。中國傳統制茶技藝及其相關習俗有著系統的知識體系、廣泛的社會實踐、成熟的傳統技藝、豐富的手工製品，體現了中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價值觀，在人類社會可持續發展中發揮著重要作用。

涵蓋項目

入選的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”堪稱中國曆次人類非遺申報項目中的“體量之最”，共涉及15個省(區、市)的44個國家級非遺代表性項目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統制茶技藝和徑山茶宴、趕茶場、潮州工夫茶藝等相關習俗。　　

• 2006第一批

傳統技藝：武夷岩茶（大紅袍）製作技藝

• 2008第二批

傳統技藝：花茶製作技藝（張一元茉莉花茶製作技藝），綠茶製作技藝（西湖龍井製作技藝、婺州舉岩製作技藝、黃山毛峰製作技藝、太平猴魁製作技藝、六安瓜片製作技藝），紅茶製作技藝（祁門紅茶製作技藝），烏龍茶製作技藝（鐵觀音製作技藝），普洱茶製作技藝（貢茶製作技藝、大益茶製作技藝），黑茶製作技藝（千兩茶製作技藝、茯磚茶製作技藝、南路邊茶製作技藝），茶點製作技藝（富春茶點製作技藝）

民俗：廟會（趕茶場），茶藝（潮州工夫茶藝）

• 2011第三批

傳統技藝：白茶製作技藝（福鼎白茶製作技藝），花茶製作技藝（吳裕泰茉莉花茶製作技藝），綠茶製作技藝

（碧螺春製作技藝、紫筍茶製作技藝、安吉白茶製作技藝），黑茶製作技藝（下關沱茶製作技藝）

民俗：徑山茶宴

• 2014第四批

傳統技藝：花茶製作技藝（福州茉莉花茶窨制工藝），綠茶製作技藝（贛南客家擂茶製作技藝、婺源綠茶製作技藝、信陽毛尖茶製作技藝、恩施玉露製作技藝、都勻毛尖茶製作技藝），紅茶製作技藝（滇紅茶製作技藝），黑茶製作技藝（趙李橋磚茶製作技藝、六堡茶製作技藝）

民俗：茶俗（白族三道茶）

• 2021第五批

傳統技藝：黃茶製作技藝（君山銀針茶製作技藝），德昂族酸茶製作技藝，綠茶製作技藝（雨花茶製作技藝、蒙山茶傳統製作技藝），紅茶製作技藝（坦洋工夫茶製作技藝、寧紅茶製作技藝），烏龍茶製作技藝（漳平水仙茶製作技藝），黑茶製作技藝（長盛川青磚茶製作技藝、鹹陽茯茶製作技藝）

民俗：茶俗（瑤族油茶習俗）

傳承保護

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”相關44個項目已先後列入國務院批准公布的國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

2022年12月18日，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入人類非物質文化遺產代表作名錄慶典儀式在杭州舉行。儀式上發布了《邁向可持續發展新未來——“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”保護傳承杭州宣言》，這是該遺產項目保護髮展歷程的重要里程碑，也寓意著站在新的歷史起點上，中國傳統制茶技藝及其相關習俗保護進入新篇章。

申遺過程

2020年11月，文化和旅遊部確定“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”作為中國新一輪申報聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄的項目。按照規定，每個國家每2年只能單獨申報1個人類非物質文化遺產候選項目。文化和旅遊部確定浙江省作為牽頭申報省份，由浙江省文化和旅遊廳聯繫相關14省，負責申報文本、圖片、視頻和社區知情同意書等材料的製作。

面對這個內容宏大，結構龐雜、內涵豐富、意義深遠的項目，浙江省委省政府高度重視，成立工作專班，由浙江省文化和旅遊廳組織骨幹力量集中攻堅，夜以繼日、全力以赴。

其間，中國茶葉博物館聯合44個國家級非遺代表性項目保護單位及中國茶葉學會、浙江大學茶葉研究所成立保護工作組，形成工作合力。

在短短的四個月里，浙江省文化和旅遊廳組織人員撰寫文本4萬字，修改32次；梳理各省提交的社區知情同意書216份，經6輪修改，定稿83份；拍攝並收集視頻素材3957段(總容量2159G)、圖片1828張；製作成10分鐘申報片，選定10張申報圖片；精準翻譯2萬多字的申報文本、3萬多字的知情同意書、1萬多字的輔助材料及視頻解說詞和圖片說明，最終高質量完成申報工作。

文化和旅遊部於2021年3月31日按期將申報件提交聯合國教科文組織，叩開了“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”的人類非遺大門。

2022年11月29日晚，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

價值意義

傳統制茶技藝主要集中於秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區，相關習俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入人類非物質文化遺產代表作名錄，對拓展民眾對茶文化、茶葉相關知識的認知，深化民眾對中華文明發源發展的認識，凝聚中華民族多元一體的文化認同，堅定中國人民的文化自信都有重要意義；對促進中國茶產業繁榮發展、助力全面建成社會主義現代化強國也有十分積極的意義。