鮮筍炒鴨肉

鮮筍炒鴨肉用料有鴨肉150克和竹筍300克

基本介紹

• 中文名：鮮筍炒鴨肉
• 主要食材：鴨肉，竹筍
• 輔料：鹹菜、尖椒
• 調料：色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、地瓜粉、鹼

做法

1.鴨脯肉切薄片，用一湯匙清水和開食用鹼，倒入鴨拘探拒少脯片用手給它按摩至均勻，放一旁半小時；

2.磨入姜茸、蒜茸拌勻，再倒入鹽、糖、雞精、料酒、生抽拌勻，最後套洪放入地瓜粉拌勻，一旁放半小時；

3.鮮筍、鹹菜、青椒切片；

4.鮮筍焯水撈起一盼設坑旁您歸宙瀝乾水份；

5.熱鍋（免油）倒入鹹菜炒至乾爽（把水份炒乾）上碟備用；

6.洗鍋，熱鍋下油（油稍多些），待油溫稍高（手放鍋上方感覺燙），倒入鴨脯肉，馬上關火，用餘溫快速翻炒至鴨肉完全變色上碟備用；

7.把鍋里餘下的油燒熱，放入青椒、鹹菜爆香，放入鮮筍翻探局擔炒，擊院店調入鹽、雞精炒勻後倒入白漿判嘗鴨脯肉翻炒片刻即可。