黃瓜冬筍炒鴨肉

黃瓜冬筍炒鴨肉是由鴨肉等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

鴨胸肉400克，冬筍25克．黃瓜25克．雞蛋1個．薑絲適量，油50毫升．鹽3克．澱粉25克．醬油10毫升。料酒15毫升，米醋5毫升．味素3克，香油5毫升。

製作方法

1把鴨胸肉擇洗乾淨。改刀切成片，放碗裡．加上雞蛋清、鹽和澱粉抓拌均勻。

2冬筍放沸水鍋內煮5分鐘，撈出過冷水，控淨水分．再切片；黃瓜洗淨，切片。淨鍋置火上．放食用油燒至四成熱時。放入鴨肉片滑散至熟．取出控淨油。

3原鍋留少許底油。復置火上燒熱。放入薑絲煸炒出香味，烹入料酒，加放鴨肉片、冬筍和黃瓜，再加上醬油、鹽、米醋和味素。快速顛鍋炒均勻。淋上香油即成。

食用須知

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。