竹筍燜鴨肉

基本介紹

• 中文名：竹筍燜鴨肉
• 主要食材：竹筍，鴨肉
• 分類：燜

用料

材料	用量
竹筍	半個
鴨肉	250～500g
辣椒
糖
鹽
蔥

做法

1. 將新鮮竹筍切成薄片/薄塊，燒開一壺水，將竹筍燙一燙，以便去除苦味。另外，將切好的鴨肉也用沸水燙一燙，以便去除血水。
2. 將辣椒切碎，蔥切段
3. 起火熱鍋，放油少許，將燙好的鴨肉瀝乾放入，略炒至六七成熟（3～5分鐘，視肉的量而定）。將鴨肉撈起，放少量油，加辣椒爆香，放入瀝乾的竹筍，爆炒
4. 竹筍炒到微軟，將鴨肉放入，加開水（至沒過材料）+鹽+糖，翻炒幾下，蓋上蓋子燜10分鐘。
5. 開蓋，試下味道和鴨肉竹筍。如果想鴨肉軟點就再燜久點，想甜點就加多點糖（潮汕很多菜式加糖更好吃）。搞定耶✌