冬筍炒鴨片是一道美食，製作原料是冬筍、鴨肉、黃酒。
基本介紹
- 中文名：冬筍炒鴨片
- 主要原料：鴨肉，冬筍
- 是否含防腐劑：否
- 類別：家常菜
材料,做法,
材料
主料:鴨肉250克 冬筍150克
調料:雞蛋清30克 黃酒10克 白砂糖5克 雞精2克 姜5克 大蔥5克 鹽2克 味辨充陵精1克 澱粉(豌豆)5克 花生油50克
做法
1.鴨肉洗淨批切成薄片,置碗內,加精鹽、蛋清、味素、乾芡粉、少許水拌勻上漿姜切絲、蔥切段.
2.冬筍洗淨,切成與鴨片大小的薄片待用.
3.炒鍋置旺火腿坑整上倒進花生油,燒至四辣甩成熱,下鴨片劃散即倒入漏勺,瀝乾油.
4.原愉探想鍋留少許余油置旺火上,下薑絲、蔥段和筍片炒提戒囑炒香,倒入紹酒,濺些滾水,加白乘故辣糖、雞精粉、鹽,隨放入鴨片翻勻,淋上宙府禁晚些熟油和勻,裝碟即成.
