鮮筍毛豆炒酸菜是一道由冬筍、毛豆、酸菜等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：鮮筍毛豆炒酸菜材料：冬筍1個、毛豆1把、酸菜1棵配料：黃酒、醬油、鹽、生粉、食用油步驟：把毛豆、冬筍剝好技巧：用少量油鹽水煮毛豆 材料：冬筍1個、毛豆1把、酸菜1棵、蒜苗1根、豆乾1袋、青紅椒各1根、生薑1塊、鴨胸肉1塊。配料：黃酒、醬油、鹽、生粉、食用油、胡椒粉。步驟：1、把毛豆、冬筍剝好，將冬筍和其他材料全部切片，鴨肉用黃酒、醬油、生粉拌勻；2、用水焯冬筍，用少量油鹽水煮毛豆；3、鍋燒熱，加油，油熱，倒入肉片翻炒，關火，利用鍋和油的餘溫使肉至8成熟，剷出，留余油；4、下薑片、蒜白片和青紅椒，下酸菜片、冬筍片翻炒；5、下豆乾片，加少量醬油翻炒，下肉片、毛豆，加胡椒粉翻炒；6、盛出裝盤。
